آبدار ، معطر ، مغذی و حتی سالم - اگر آن را در خانه بپزید ، این می تواند سوسیس باشد. با تهیه خود این غذا می توانید از کیفیت آن و نبود مواد افزودنی که بدن را مسموم می کنند یا باعث افزایش اشتها می شوند مطمئن باشید. در خانه سوسیس خوک پخته یا مرغ آب پز درست کنید.
سوسیس خوک خانگی
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی ؛
- 200 گرم گوشت خوک
- 3 حبه سیر ؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 1.5 متر روده خشک ؛
- روغن سبزیجات.
روده ها را به مدت 1.5-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. گوشت خوک را کاملا بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. بیکن را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و آنها را رنده کنید یا در یک پرس مخصوص خرد کنید. همه غذاهای آماده را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. همه چیز را فلفل ، نمک و خوب با دست مخلوط کنید تا مواد و ادویه جات به طور مساوی توزیع شود. بگذارید گوشت چرخ کرده حداقل 2 ساعت ، ترجیحاً یک شب ، در یخچال شلخته شود.
یک لوله پلاستیکی پر کننده روده بردارید یا خودتان با برش قسمت بالای بطری پلاستیکی آن را بسازید. انتهای روده را روی آن قرار داده و برای اطمینان از آن با یک نخ محکم یا نوار الاستیک ثابت کنید. سوسیس ها را بیش از 15 سانتی متر درست نکنید ، آنها را خیلی محکم پر نکنید تا در حین پخت ترک نخورند. آنها را با یک سوزن نازک در چندین مکان سوراخ کنید ، با چرخ بچرخانید و روی یک ورق پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. سوسیس خانگی را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
سوسیس مرغ آب پز در خانه
عناصر:
- 500 گرم فیله مرغ با چربی (گوشت سفید و تیره) ؛
- 200 گرم ژامبون آب پز ؛
- 2 سفیده تخم مرغ ؛
- 300 میلی لیتر کرم 20٪ ؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا سیب زمینی؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری نمک ، سیر خشک ، فلفل صورتی آسیاب شده ، مریم گلی و مرزه.
گوشت چرب را از استخوان و پوست جدا کنید ، زیر آب روان بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. آن را به صورت چوب برش دهید ، با سفید و خامه پر کنید و در مخلوط کن خرد کنید. برای این کار از چرخ گوشت استفاده نکنید ، این توده باید مانند یک پوره چسبناک باشد. ژامبون را به صورت نوار یا مکعب ریز خرد کنید. آن را در مرغ چرخ کرده هم بزنید ، نمک ، ادویه ، نشاسته را اضافه کرده و با دستان خود هم بزنید.
همه چیز را به یک ورق دوبل فویل منتقل کنید ، به صورت نان درآورید ، انتهای آن را بپیچید و ببندید. آن را در دو یا سه کیسه پلاستیکی محکم بسته بندی کرده و در چند مکان محکم با باند الاستیک بکشید. آب را در قابلمه بزرگی بجوشانید ، رول را در آن فرو کنید و سوسیس را به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. آن را روی توری یا در آبکش قرار دهید ، کاملاً خنک شود و فقط پس از آن بسته بندی را بردارید. آن را در ظرف قرار دهید ، با مواد غذایی محکم سفت کنید و ظرفها را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
