کوپاتی سوسیس گوشتی است که از مواد خرد شده تهیه شده و در یک پوشش طبیعی پیچیده شده است. سوسیس های خوش طعم از انواع گوشت های موجود در کوره ، ماهیتابه ، اجاق و به روش های دیگر تهیه می شوند. چندین ترفند وجود دارد که به شما امکان می دهد تمام آب میوه ها را درون کوپات نگه دارید و یک پوسته طلایی اشتها آور به آنها بدهید.
پخت کوپت مرغ در خانه تضمین می کند که این غذا فقط از بهترین محصولات تشکیل شده و به درستی پخته خواهد شد.
ساختار
- فیله گوشتی - 2 کیلوگرم ؛
- گوشت خوک - 150 گرم ؛
- پیاز متوسط - 6 عدد.
- سیر - 2 سر یا 8 حبه
- نمک - یک قاشق چای خوری ؛
- مخلوط ادویه برای گوشت - 2 قاشق چایخوری ؛
- هر نوع سبزی تازه - 2 دسته ؛
- آب سرد - 100 گرم.
دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه سوسیس و کالباس مرغ
- قبل از پوست گرفتن پیاز آب سرد بریزید ، بگذارید کمی بماند ، تا در آینده پوسته به راحتی از بین برود و پیاز خود اشک ایجاد نمی کند.
- هر 6 پیاز را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و درشت خرد کنید.
- گیاهان تازه را کاملاً بشویید و با حوله خشک کنید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. کل دسته را درشت خرد کنید.
- پرنده را با آب بشویید و به قطعات بزرگ در هر اندازه برش دهید. این ماده اصلی در پر کردن خواهد بود. سپس باید آن را در چرخ گوشت چرخ کنید.
- برای تهیه آب شیرین و سرخ شده کوپاتی ، لازم است گوشت خوک را ریز خرد کنید و با مرغ مخلوط کنید.
- برای افزودن طعم به آن لازم است که پر کردن را مخلوط کنید. تمام مواد را در یک کاسه بریزید و ادویه و نمک را مزه دار کنید. آنجا آب بریزید ، زیرا گوشت مرغ ممکن است کمی خشک باشد. همه چیز را با دست خوب مخلوط کنید.
- روی کاسه را با مواد غذایی ببندید و برای چند ساعت به مکان خنک بفرستید.
- پیوست سوسیس و فلفل بلند را روی چرخ گوشت قرار دهید. یک خالی از روده به 60-70 سانتی متر برش دهید ، آن را کاملا بشویید و با یک سر آن را روی نازل قرار دهید. انتهای آزاد را با گره گره بزنید.
- به تدریج پر از گوشت را برای کوپات در چرخ گوشت به ترتیب اضافه کنید. به محض پر شدن اولین سوسیس ، دستگاه را خاموش کرده و سر دیگر آن را پیچ کنید. سپس آن را از وسط به صورت 4-5 سوسیس پر شده بپیچانید.
- به همین ترتیب ، تمام روده ها را با گوشت چرخ کرده برداشت شده پر و گره بزنید.
این کوپه های مرغ را می توانید بلافاصله پخته یا برای نگهداری به فریزر ارسال کنید.
راز پخت و پز
اغلب اوقات ، در خانه و فروشگاه kupat ، پوسته هنگام سرخ شدن ترک می خورد و خوشمزه ترین آنها به بیرون می ریزد. سوسیس ها به قطعات گوشت چرخ کرده خشک و سخت تبدیل می شوند.
برای حفظ شادابی و دادن پوسته اشتها آور ترد ، لازم است از گرم شدن سریع مایع در زیر پوسته جلوگیری کرده و فشار بخار تولید شده از گرما را کاهش دهید.
بنابراین ، برای اینکه محصول با تغییرات شدید دما خراب نشود ، قبل از سرخ کردن یا پخت ، کوپاتی را بجوشانید!
- آب را در قابلمه ای گرم کنید اما نگذارید تا بجوشد و دما را در حدود 80 درجه سانتیگراد نگه دارید.
- کوپات را به مدت 10-15 دقیقه غوطه ور کنید. حتماً جوش نزنید.
- آن را با یک قاشق سوراخ دار روی ظرف بیرون بیاورید و بلافاصله سرخ کردن را شروع کنید.
پس از چنین فرآوری ، kupaty نیز می تواند منجمد شود تا در آینده سرخ شود.
نحوه سرخ کردن
یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید ، روغن اضافه کرده و کوپات اضافه کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا ترد شود.
روی کوره آتش بزنید. منتظر ذغال سنگ باشید. کوپاتا را روی یک توری سیم چرب قرار داده و سوسیسهای معطر را تا زمانی که نرم شوند ، سرخ کنید و از یک طرف به آن طرف کنید.
حتی پختن آنها در فر آسانتر است. کوپاتی را روی ورقه پخت چرب شده قرار داده و به مدت 20-25 دقیقه در اجاق گرم کنید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود.
