کدو تنبل حاوی مواد مغذی بسیاری است که بدن به آن نیاز دارد ، بنابراین باید در رژیم غذایی فردی که سلامت را کنترل می کند و اصول تغذیه مناسب را رعایت می کند ، وجود داشته باشد. برای خوشمزه شدن کدو تنبل و حفظ حداکثر مواد مغذی ، بهتر است آن را در فر بپزید. چندین روش پخت وجود دارد.
لازم است
- کدو تنبل پخته شده با سبزیجات و سیب
- - 500 گرم تفاله کدو تنبل ؛
- - 2 شلغم سفید پوست؛
- - 1 روتاباگای کوچک پوست کنده شده ؛
- - 2 سیب متوسط با تفاله سفت ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- - ½ فنجان قره قاط خشک شده ؛
- - 1 قاشق غذاخوری ویسکی ؛
- - 1 قاشق غذاخوری کره ؛
- - ½ فنجان دانه کدو تنبل ؛
- - یک فلفل فلفل دلمه ای ؛
- - نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
- سیب زمینی سرخ کرده
- - 500 گرم تفاله کدو تنبل ؛
- - 2 قاشق چای خوری نشاسته ذرت ؛
- - 2 قاشق چای خوری روغن زیتون ؛
- - 1 قاشق چایخوری پاپریکا ؛
- - 1 قاشق چای خوری پودر سیر ؛
- - 3 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده ؛
- - ½ فنجان جعفری تازه خرد شده ؛
- - ½ قاشق چای خوری نمک دریای متوسط.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نحوه انتخاب کدو تنبل برای پخت
در حالی که هر کدو تنبل می تواند پخته شود ، همه آنها به همان اندازه خوشمزه نخواهند شد. کدو تنبل های غول پیکر جذاب به نظر می رسند اما طعم و بافت آنها چیزهای زیادی را برای دلخواه باقی می گذارد. آنها پوست خیلی ضخیم ، تفاله کمی دارند ، رشته ای و آبکی است و همچنین الیاف و دانه های زیادی دارند. کدو تنبل های با وزن یک کیلوگرم تا سه برای پخت مناسب ترند. آنها شیرین تر ، معطرتر هستند ، گوشت آنها متراکم ، آبدار و ابریشمی است ، مقدار زیادی وجود دارد ، علاوه بر این ، برش آنها راحت تر است. بهتر است انواع کدو تنبل جوز هندی را انتخاب کنید. طبیعی است اگر پوست سبزیجات کمی مات به نظر برسد ، نکته اصلی این است که روی آن هیچ فرورفتگی و لکه ای وجود ندارد ، از جمله لکه های کوچک. هنگام خرید ، به نمونه هایی که کمی سنگین تر از "برادران" خود هستند ترجیح دهید - آنها تفاله بیشتری دارند. توجه داشته باشید که "دم" کدو تنبل سالم است ، شکسته نشده است. اگر ساقه کدو تنبل تقریباً شکسته شود ، سبزیجات می توانند به سرعت شروع به پوسیدگی کنند.
گام 2
طرز تهیه کدو تنبل برای پخت
کدو تنبل را زیر آب گرم و گرم بشویید تا آلودگی و آوار از بین برود. با حوله های کاغذی خشک کنید و روی سطح برش قرار دهید. با چاقوی تیز و تیغه ای پهن که به چاقوی سرآشپز معروف است ، قسمت بالایی آن را به همراه ساقه برش دهید. کدو تنبل را از وسط تقسیم کنید. الیاف و دانه ها را پاک کنید. این کار به راحتی با یک قاشق فلزی با لبه تیز انجام می شود. تخمه کدو را می توان شست و میان وعده خوشمزه ای ساخت ، بنابراین آنها را دور نریزید.
مرحله 3
می توانید نصف کدو تنبل را بپزید. حدود 60-90 دقیقه طول خواهد کشید. تفت دادن کدو تنبل خرد شده تا 40 دقیقه طول می کشد. سریعترین راه این است که یک کدو تنبل را به صورت مکعب یا چوب بپزید. در حدود 20 دقیقه سبزی نرم می شود.
مرحله 4
کدو تنبل پخته شده با گوه
کدو تنبل آماده شده را به برش هایی با ضخامت 4-5 سانتی متر برش دهید. هر گوه را از کنار پوست و روی یک ورق پخت که با ورق فویل یا پخت روکش شده قرار دهید. باید بین برش ها 2-3 سانتی متر فاصله باشد تا بهم نچسبند و گرما بتواند کار خود را انجام دهد.
با استفاده از برس پخت و پز ، تفاله را با روغن نباتی مسواک بزنید. آفتابگردان ، زیتون ، کلزا ، روغن هسته انگور و روغن هسته کدو تنبل مناسب هستند. اگر می خواهید سیب زمینی له شده را از تفاله کدو تهیه کنید ، که می توان آن را ذخیره کرد و سپس از آن برای تهیه سوپ ، پای ، کلوچه استفاده کرد ، بهتر است سبزیجات را با هیچ چیز چاشنی نکنید ، اما اگر قصد دارید بلافاصله کدو تنبل را سرو کنید ، به عنوان یک طرف غذا یا دسر ، وقت آن است که به آن سایه های طعم اضافی بدهید.
مرحله 5
گیاهانی مانند پونه کوهی ، آویشن ، مریم گلی ، رزماری و مخلوط آنها به خوبی با کدو تنبل مطابقت دارد. از گیاهان خشک و نه گیاهان تازه استفاده کنید. همچنین ، کدو تنبل را می توان با دانه های زیره ، فلفل قرمز ، کاری ، زنجبیل آسیاب شده ، جوز هندی چاشنی کرد ، نمک را فراموش نکنید. کدو تنبل "شیرین" با دارچین ، میخک آسیاب شده ، شکر قهوه ای ، عسل ، شربت افرا و پوست مرکبات چاشنی می شود.
مرحله 6
صفحه پخت را با کدو تنبل در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. پخت را به مدت 35-40 دقیقه انجام دهید ، مهربانی را با نوک چاقو یا چنگال بررسی کنید. کدو تنبل تمام شده را از اجاق برداشته و بگذارید کمی خنک شود. پوست کدو تنبل پخته شده بسیار آسان برداشته می شود.
مرحله 7
کدو تنبل پخته شده
برای پخت کدو تنبل در تکه ها ، نه تنها باید آن را خرد کنید ، بلکه پوست آن را نیز برش دهید. روش دیگر ممکن است با پختن قطعات بزرگتر فقط با زمان پخت متفاوت باشد. اما در صورت تمایل می توانید کار را پیچیده کرده و یک غذای پیچیده تر از سبزیجات تهیه کنید. کدو تنبل خرد شده را می توان با سبزیجات دیگر مانند سیب زمینی ، روتاباگا ، شلغم ، پیاز مخلوط کرد. تفاله کدو تنبل به خوبی با سیب ، کشمش ، قره قاط خشک شده مطابقت دارد. و حتی با هر دو در یک زمان.
مرحله 8
کدو تنبل پخته شده با سبزیجات و سیب
سیب ، کدو تنبل ، روتاباگا و شلغم را به صورت مکعب های مساوی برش دهید. روی یک صفحه پختنی با چکمه های بلند قرار دهید ، با روغن زیتون آب پز کنید ، نمک و فلفل را چاشنی کنید و خوب هم بزنید. در فر از قبل گرم شده با 220 درجه سانتیگراد به مدت حدود 15 دقیقه بپزید و مخلوط را چندین بار بچرخانید.
مرحله 9
قره قاط خشک را در ¼ فنجان آب جوش خیس کنید ، کمی ویسکی اضافه کنید. کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید و دانه های کدو تنبل را روی حرارت متوسط تفت دهید تا کمی ترک بخورد. نمک و فلفل کاین را مزه دار کنید ، تکان دهید و از روی حرارت بردارید. برش های پخته شده را در یک کاسه عمیق قرار داده ، قره قاط را اضافه کرده و هم بزنید. با دانه های تست پاشیده سرو کنید.
مرحله 10
سیب زمینی سرخ کرده
برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده جعلی ، گوشت سبزیجات آماده شده را به صورت نواری برش داده و به مدت 30 دقیقه تا 10-12 ساعت در یک کاسه آب سرد خیس کنید.
مرحله 11
خلال های کدو تنبل را آبکش کرده و با حوله های کاغذی خشک کنید. یک ورق پخت را با مواد پخت شده روکش کنید ، فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید.
نوارهای کدو تنبل را در کیسه زیپ قرار دهید ، نشاسته ذرت را اضافه کنید و کیسه را چندین بار تکان دهید تا کل قطعات سبزیجات با نشاسته پوشانده شود. آن را به یک کاسه عمیق منتقل کرده و روغن زیتون را آب پز کنید ، با فلفل قرمز و پودر سیر میل کنید. با دستان خود خوب هم بزنید تا روغن و ادویه ها به خوبی روی نی کدو تنبل پخش شود.
مرحله 12
برش های کدو تنبل را به صورت تک لایه و روی صفحه پخت مرتب کنید. به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل آماده شده بپزید تا نی ها قهوه ای و طلایی شوند. در حالی که کدو تنبل در حال پخت است ، جعفری خرد شده ، نمک دریا و پارمزان رنده شده را مخلوط کنید. صفحه پخت را از اجاق برداشته و مخلوط آماده شده را بپاشید. با سس آئولی سرو کنید.
