از نخود فرنگی در غذاهای روسی بسیار استفاده می شود. رایج ترین غذا سوپ نخود است که هم ارزان است و هم خوشمزه. سوپ نخود با گوشت بره بسیار تصفیه شده ، معطر و سیرکننده است ، که برای هر میز بسیار مناسب است.
لازم است
- - 300 گرم بره
- - 200 گرم زرشک خشک
- - 150 گرم نخود فرنگی
- - 200 گرم سیب زمینی
- - 1 عدد پیاز
- - 1 هویج
- - 0.5 قاشق چایخوری زعفران
- - 2 حبه سیر
- - ریحان خشک شده
- - برگ بو
- - نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل ها
مرحله 1
نخود را مرتب کنید ، همه سطل زباله را بردارید ، سپس 2-3 بار بشویید و در یک کاسه بریزید. نخود فرنگی ها را به مدت نیم ساعت با آب سرد پر کنید. زعفران را با کمی آب بریزید ، بگذارید 20 دقیقه بماند.
گام 2
سوپ نخود بره را در آب سرد و آبکشی کنید ، روی دستمال کاغذی بگذارید و خشک کنید. گوشت را روی تخته برش قرار داده و به قطعات تقسیم کنید.
مرحله 3
یک قابلمه برداشته ، 1.5 لیتر آب درون آن بریزید ، آن را روی آتش بگذارید. آب ، نمک و فلفل را بجوشانید ، گوشت بره را در آن قرار دهید. گوشت را روی حرارت متوسط بپزید تا تقریباً پخته شود. فراموش نکنید که در حین پخت کف آن را کم کنید تا توده و بوی نامطبوع ایجاد نشود.
مرحله 4
برگ بو ، فلفل و نمک را در آب گوشت بریزید ، اگر کافی نیست. نخود فرنگی را در آبغوره در حال جوش ریخته ، به مدت 20 دقیقه بپزید.
مرحله 5
سبزیجات را پوست بگیرید ، آن را بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید. پیاز خشک ، هویج و سیب زمینی را به صورت مکعب برش داده و به قابلمه بفرستید.
مرحله 6
زرشک را بشویید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود ، به سوپ اضافه کنید. زعفران و ریحان را آنجا اضافه کنید. سیر را پوست بگیرید ، خرد کرده و در ظرف سرو قرار دهید.
مرحله 7
وقتی سوپ به جوش آمد ، آن را از روی حرارت برداشته ، با روزنامه و چند حوله بپیچانید ، بگذارید 20 دقیقه بماند ، دم بکشد. سوپ را در ظرف ها ریخته و سرو کنید. سوپ نخود با گوشت بره آماده است.
