کیک شیر پرنده یکی از محبوب ترین کیک هایی است که در اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی اختراع شده است. همه چیز در مورد طعم غیرمعمول ظریف محصول است. استفاده از آگار-آگار به جای ژلاتین ، ماده ای ژل زا که از جلبک دریایی استخراج می شود ، باعث شد سوفله به سادگی در دهان ذوب شود. شما می توانید یک کیک مشابه در خانه درست کنید ، خانواده خود را با طعم آشنا از کودکی ناز کنید.
لازم است
-
- آرد 140 گرم
- 414 گرم شکر؛
- 306 گرم کره
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
- 2 سفیده
- 4 گرم وانیلین؛
- آگار 4 گرم
- 130 گرم آب ؛
- 94 گرم شیر تغلیظ شده ؛
- 2 گرم اسید سیتریک.
- لعاب:
- 0.5 فنجان شکر؛
- 5 قاشق غذاخوری کاکائو؛
- 3 قاشق غذاخوری شیر ؛
- 50 گرم کره.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. 106 گرم کره را با 106 گرم شکر دانه ریز له کنید تا شکر کاملا حل شود. 1 گرم وانیل بریزید ، خوب مخلوط کنید. 1 تخم مرغ را اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه بزنید.
گام 2
140 گرم آرد را الک کنید. آن را در مخلوط زده شده بریزید و خمیر را ورز دهید.
مرحله 3
یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید. این کار برای از بین بردن راحت پوسته پس از پخت ضروری است.
مرحله 4
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و رول کنید. هر کیک را در فر که با حرارت 220 درجه گرم شده بپزید تا نرم شود (5-7 دقیقه). کیک ها را کاملاً خنک کنید. یک کیک را به صورت اسپلیت قرار دهید.
مرحله 5
سوفله درست کنید. 200 گرم کره را با 94 گرم شیر تغلیظ شده بزنید.
مرحله 6
4 گرم آغار آگار را به مدت 30 دقیقه در 130 گرم آب خیس کنید. سپس 308 گرم شکر دانه ریز اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید ، مخلوط را بجوشانید.
مرحله 7
2 سفیده را با 3 گرم شکر وانیل و 2 گرم اسید سیتریک مخلوط کنید. آگار آگار را اضافه کنید و آن را در یک جریان نازک درون پروتئین ها بریزید. همه چیز را خوب هم بزنید تا یک توده سفید کرکی بدست آید.
مرحله 8
کره و شیر غلیظ شده را به سفیده های زده شده اضافه کنید ، مخلوط کنید و بلافاصله سوفله را روی قالب روی کیک قرار دهید ، روی آن را با کیک دوم بپوشانید.
مرحله 9
کیک را یک شب در یخچال قرار دهید تا سوفله جا بیفتد.
مرحله 10
فراستینگ را بپزید. 0.5 فنجان شکر ، 5 قاشق غذاخوری کاکائو ، 3 قاشق غذاخوری شیر و 50 گرم کره را مخلوط کنید. جرم را روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم آن را بجوشانید.
مرحله 11
روز بعد کیک را از قالب خارج کنید و روی آن را با مایه کیک بپوشانید.
نوش جان!
