بسیاری شیرینی های شیر مرغ را امتحان کرده اند. آنها به دلیل سوفله ظریفشان مورد علاقه هستند. کیک شیر پرنده را امتحان کنید. این به اندازه کافی ساده است ، شما فقط به میل و کمی وقت آزاد نیاز دارید.
لازم است
- برای بیسکویت:
- - 150 گرم آرد ؛
- - 100 گرم شکر ؛
- - 100 گرم کره گرم ؛
- - دو تخم مرغ
- - 1/3 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.
- برای سوفله:
- - 200 گرم کره گرم نمک ؛
- - 100 گرم شیر تغلیظ شده ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قهوه فوری؛
- - 3 سفیده
- - 400 گرم شکر ؛
- - 120 میلی لیتر آب ؛
- - 2 قاشق غذاخوری ژلاتین.
- برای لعاب:
- - 100 گرم شکلات ؛
- - 40 گرم کره ؛
- - 80 میلی لیتر خامه سنگین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید بیسکویت درست کنید. برای این کار ، دو تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. قطعات را در کره مخلوط کنید ، سپس آرد الک شده با بکینگ پودر را اضافه کرده و با همزن با قدرت کم شروع به زدن می کنید.
گام 2
ما یک فرم به قطر 23 سانتی متر می گیریم و روغن را چرب می کنیم ، مقدار کمی آرد را می پاشیم. خمیرمان را داخل قالب ریخته و حدود 10 دقیقه در فر قرار می دهیم تا پوسته بپزد. بهتر است کیک را در دمای 200 درجه بپزید. کیک را سرد کرده و با احتیاط آن را به دو قسمت مساوی برش دهید.
مرحله 3
بیایید سوفله ای ظریف برای کیک آماده کنیم. کره گرم و شیر غلیظ شده را در یک کاسه بریزید. با استفاده از همزن ، کرم را بزنید و کنار بگذارید. با 2 قاشق غذاخوری پر کنید. قهوه فوری با دو قاشق غذاخوری آب گرم.
مرحله 4
شربت پخت. یک ملاقه یا قابلمه کوچک بردارید ، شکر و آب به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن ، آتش را کم کرده و به مدت 11 دقیقه بپزید. ژلاتین را با کمی آب ریخته و کنار بگذارید.
مرحله 5
بعد از 11 دقیقه جوشاندن شربت شکر ، سفیده ها را با همزن بزنید تا کف قوی ایجاد شود. بعد از حدود 7 دقیقه ، شربت شکر پخته و سفیده ها آماده می شوند. بدون قطع شلاق ، ما جریان نازکی از شربت را به پروتئین ها وارد می کنیم. هم زدن را ادامه دهید تا مرنگ تا حدود 25 درجه (دمای اتاق) سرد شود.
ژلاتین را به مرنگ اضافه کنید. بعد از شلاق زدن با قدرت کم ، خامه کره را اضافه کنید.
مرحله 6
جرم زده شده حاصل را به طور مساوی تقسیم کرده و قهوه را که در آب رقیق شده به یک قسمت اضافه کنید.
مرحله 7
برای فرم گیری کیک بهتر است از فرم اسپلیت استفاده کنید. اولین کیک را در کف قالب قرار دهید ، که قسمت اول سوفله را روی آن پهن می کنیم. کیک دوم را روی سوفله قرار دهید ، که سوفله را با قهوه روی آن پخش می کنیم. کیک را به آرامی در بسته های پلاستیکی بپیچید و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 8
آماده سازی مایه کیک. شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده و در وان حمام آب کنید. خامه داغ را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. کره را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مایه کیک را خنک کنید و آن را روی کیک ما بریزید.
