کیک شیر پرنده طبق GOST از محصولاتی تهیه می شود که در دسترس همه قرار دارد. بنابراین ، ساخت آن در خانه کار چندان دشواری نیست. این دستورالعمل فناوری کلاسیک برای تولید شیر پرنده را نشان می دهد ، فقط به جای آگار-آگار مورد نیاز GOST ، از ژلاتین مقرون به صرفه تری استفاده می شود. با استفاده از این م componentلفه ، تهیه کیک شیر پرنده در خانه حتی راحت تر خواهد بود.
لازم است
- - کره - 100 گرم
- - شکر - 100 گرم
- - تخم مرغ - 1-2 عدد.
- - آرد - 160 گرم
- - بیکینگ پودر - 1 قاشق چای خوری
- - شکر وانیل - 0.5 قاشق چای خوری.
- برای پر کردن:
- - تخم مرغ - 3 عدد.
- - شکر - 400 گرم
- - کره - 200 گرم
- - شیر تغلیظ شده - 100 گرم ؛
- - ژلاتین - 20 گرم
- - آب - 150 گرم
- - وانیلین - 0.5 قاشق چای خوری ؛
- - اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.
- برای لعاب:
- - شکلات - 75 گرم
- - کره - 50 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه کیک ها باید کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا کاملا نرم شود. کره را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید. در مرحله ضرب و شتم ، مایه قند ، سپس تخم مرغ و شکر وانیل را اضافه کنید. اگر تخم مرغ بسیار کوچک است ، بهتر است 2 قطعه برداشته شود.
گام 2
بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید. آرد را در مخلوط زده شده بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 3
نیمی از خمیر را در قالبی که روی آن روغنی انداخته اید بریزید. ما در فر که از قبل با 200 درجه گرم شده قرار می دهیم و می پزیم تا زمانی که قهوه ای طلایی شود - 10-20 دقیقه. پس از آن ، آن را از فر خارج کرده و کیک دوم را در آن قرار می دهیم.
مرحله 4
برای پر کردن ، انتخاب تخم مرغ از یک تولید کننده رسمی قابل اعتماد بسیار مهم است ، زیرا پروتئین ها بدون عملیات حرارتی استفاده می شوند. قبل از تهیه سوفله تخم مرغ ها را خوب بشویید. می توانید آنها را با پراکسید هیدروژن ضد عفونی کنید.
مرحله 5
زرده ها را از سفیده جدا کرده و سفیده ها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. ژلاتین را در کمی آب برای ورم خیس کنید. سپس آن را کمی در وان آب یا مایکروویو گرم می کنیم.
مرحله 6
کره نرم شده را بزنید ، به تدریج شیر تغلیظ شده اضافه کنید.
مرحله 7
شکر را با 100 گرم آب مخلوط کرده و شربت قند را بپزید. اگر یک نخ نازک شروع به رسیدن به پشت قاشق کند ، می توان آن را آماده در نظر گرفت.
مرحله 8
سفیده ها را با همزن بزنید و اسید سیتریک و شکر وانیل اضافه کنید. سپس شربت قند را در یک جریان نازک بریزید و بدون توقف آن را بزنید. یک قوام مخملی متراکم را به ارمغان بیاورید.
مرحله 9
برای ترکیب تمام اجزای پر کننده ، باید تقریباً در یک دما باشند. اول ، ما مخلوط پروتئین و روغن را ترکیب می کنیم ، با دقت با کاردک چوبی یا سیلیکونی مخلوط می کنیم. با هم زدن مداوم ، در یک جریان نازک از محلول ژلاتین بریزید.
مرحله 10
اولین کیک را در قالب قرار دهید ، آن را با نیمی از سوفله پر کنید. کیک دوم را روی آن و دوباره سوفله قرار دهید. ما کیک را برای 3-4 ساعت در یخچال قرار می دهیم - تا زمانی که سوفله سفت شود.
مرحله 11
شکلات را در وان آب آب کنید. کره و حرارت را اضافه کنید ، هم بزنید ، تا کاملا حل شود. کیک یخ زده را از بالا و کناره ها بریزید. ما یک شب در یخچال قرار می دهیم.
