شیر پرنده یک دسر مبتنی بر سوفله است. این شیرینی به شکل شیرینی یا کیک تهیه می شود. دستور پخت و پز پیچیده نیست ، اما به مهارت های خاصی و مدتی نیاز دارد. اگر به یک سوفله لطیف ، شربت میوه و توت ، کاکائو یا رنده و آب مرکبات اضافه کنید ، می توانید طعم شیر پرنده را متنوع کنید.
لازم است
-
- 10 تخم مرغ
- 2 فنجان شکر
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 40 گرم ژلاتین ؛
- 200 گرم کره ؛
- 1 کیسه وانیلین ؛
- 1 لیوان شیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ژلاتین را خیس کنید. برای انجام این کار ، آن را با 1 لیوان آب پر کنید.
گام 2
ژلاتین را به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا متورم شود.
مرحله 3
سفیده ها را از زرده جدا کنید.
مرحله 4
پروتئین ها را در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
زرده ها را با نصف شکر له کرده تا سفید شوند.
مرحله 6
شیر را کمی گرمتر از دمای اتاق گرم کنید.
مرحله 7
آرد را الک کرده و به تدریج داخل آن شیر می ریزیم ، همه چیز را هم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله 8
شیر را با زرده مخلوط کرده و بزنید تا یکدست شود.
مرحله 9
مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و در حالی که مخلوط می کنید ، مخلوط را گرم کنید تا غلیظ شود.
قوام باید مانند کاستارد باشد.
مرحله 10
خامه را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
مرحله 11
ژلاتین متورم را در وان آب قرار دهید و حرارت دهید تا کاملا حل شود. جوش نزن
مرحله 12
سفیده های خنک شده را بزنید ، به تدریج شکر اضافه کنید تا کف آن سفت شود.
مرحله 13
در ادامه ضرب و شتم ، ژلاتین را به صورت جریان نازک به سفیدها تزریق کنید.
مرحله 14
کره را له کنید تا سفید شود.
مرحله 15
توده خنک شده را به تدریج با زرده اضافه کرده ، له کرده و سپس با کره بزنید.
مرحله 16
کاستارد را با پروتئین ترکیب کرده و همه را با هم مخلوط کنید.
مرحله 17
از مخلوط آماده می توان هم در کیک و هم به عنوان پایه شیرینی استفاده کرد.
مرحله 18
شیر پرنده را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
