سبزیجات خورشتی یک وعده غذایی ساده در تابستان است که دارای ویتامین زیاد و کالری کمی است. خورشت کدو سبز با کلم در زودپز مخصوصاً راحت است ، زیرا زمان زیادی نمی برد و به شما امکان می دهد از سبزیجات تازه که مستقیماً از باغ کنده شده استفاده کنید. در طی فرآیند پخت و پز ، سبزیجات تمام مزایای بدن را حفظ می کنند.
کدو سبز و هر نوع کلم ، از جمله گل کلم ، کلم سفید ، کلم قرمز ، کلم بروکلی ، سرشار از فیبر و عناصر کمیاب مفید هستند ، محتوای کالری کمی دارند. به همین دلیل سبزیجات را می توان در بسته های رژیم غذایی یافت. با این حال ، اگر ظرفی سالم است ، این به معنای بی مزه بودن آن نیست. با استفاده از دستیار اصلی در آشپزخانه ، یک چند پخته ، می توانید غذاهای اصلی را با آب گوشت آبدار یا کباب طلایی از سبزیجات در خانه تهیه کنید.
کدو سبز با کلم در زودپز
عناصر:
- کلم سفید - 800 گرم
- کدو سبز سفید یا سبز - 800 گرم
- هویج - 250 گرم
- پیاز متوسط - 1 عدد.
- سیر - 1 سر
- پوره گوجه فرنگی (می توانید گوجه فرنگی کنسرو شده را رنده کنید) - 200 گرم
- بزرگ می شود روغن - 30 میلی لیتر
- نمک و فلفل برای چشیدن
- شوید تازه ، جعفری ، ریحان - 1 دسته
- چاشنی و برگ بو.
پخت کلم با کدو سبز به صورت مرحله به مرحله:
- ابتدا باید کلم را پردازش کنید. سر کلم را بشویید ، لایه بالایی برگها را پاک کنید - کثیف و پژمرده. از وسط نصف کنید و ساقه را جدا کنید تا کلم سرخ شده تلخ نشود. برگ های کلم را به صورت نوارهای باریک ریز خرد کنید.
- فرآوری کدو سبز. اگر کدو سبز جوان است و پوست نازک است ، پوست را بشویید ، ساقه را بردارید. اگر سبزی بزرگ است یا کمی خوابیده است ، باید پوست را با چاقو برید. اگر هسته ای با دانه های یک کدو سبز بزرگ وجود دارد ، آن را با قاشق بردارید ، سبزی را از طول به دو قسمت برش دهید. تفاله کدو سبز را به مکعب های کوچک با اندازه مساوی ، در حدود 2 در 2 سانتی متر خرد کنید.
- هویج را باید از لایه بالایی شسته و پوست آن را جدا کرد. اگر سبزیجات ریشه تازه و فقط از باغ باشد ، می توان پوست آن را گذاشت (بسیار مفید است). دوباره بشویید و با چاقو به اندازه یک نی رنده یا خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، نوک و ریشه آن را جدا کنید. تفاله سفید را به صورت مکعب های کوچک یا حلقه های نیمه شفاف خرد کنید. سیرها را به صورت میخک تقسیم کنید و هر کدام را با سمت صاف تیغه چاقو فشار دهید. پوسته به راحتی از بین می رود. سیر را به قطعات ریز خرد کنید.
- سبزیجات باغ را کاملاً زیر آب روان بشویید و روی حوله آشپزخانه قرار دهید تا خشک شود. تا حد امکان ریز خرد کنید.
- مولتی کوکر را در حالت "سرخ کردن" روشن کنید (بدون درب). روغن نباتی بریزید و صبر کنید تا گرم شود. پایین دستگاه هویج و پیاز بریزید ، تفت دهید تا هویج کمرنگ شود و پیاز نرم شود و رنگ شفاف پیدا کند. مکعب های خرد شده کلم و بادمجان را هم اکنون می توانید اضافه کنید. کمی روغن اضافه کنید ، حدود 10 دقیقه سرخ کنید. کاملا مخلوط کنید ، نصف لیوان آب اضافه کنید. و با بستن مولتی کوکر حالت خاموش را به مدت 15 دقیقه روشن کنید.
- اکنون که کدو سبز و کلم تقریباً خورشت خورده است ، می توانید پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی کنسرو شده رنده شده ، برگ بو ، نمک و فلفل را داخل آن بریزید. 10-15 دقیقه دیگر دستگاه را در حالت خاموش قرار دهید.
- پس از پخت ، سیر و گیاهان خرد شده را اضافه کرده ، هم بزنید و روی آن را بپوشانید ، بگذارید سبزیجات به مدت 5 دقیقه بپزند.
گل کلم و کدو سبز در یک زودپز سرخ شده
چند پخته نه تنها سبزیجات را کاملاً خورشت قهوه ای می زند ، بلکه موادی را که به زمان پخت زیادی نیاز ندارند کاملاً سرخ می کند. سبزیجات پوسته ای اشتها آور به دست می آورند ، که ، به عنوان مثال ، تمام تفاله های آبدار داخل محصول را مهر و موم می کند. روغن زیتون تصفیه شده ، که به جای روغن آفتابگردان معمولی توصیه می شود ، طعم های جالب توجهی به غذا می بخشد.
عناصر:
- کدو سبز از هر رنگ - 400 گرم
- هویج متوسط - 1 عدد.
- کلم بروکلی یا گل کلم - 350 گرم.
- پیاز بزرگ - 1 عدد.
- فلفل بلغاری بزرگ - 1 عدد.
- گوجه فرنگی متوسط - 2 عدد.
- ادویه و ادویه جات ترشی جات ، نمک - به تشخیص شما
- بزرگ می شود روغن (ترجیحاً زیتون) - 30 میلی لیتر
- سس سویا - 20 میلی لیتر
دستورالعمل گام به گام برای پخت کلم با کدو سبز:
- سبزیجات باید شسته و پوست آن ها گرفته شود. کدو سبز اگر جوان باشد ، پوست ، هویج را نیز از بین نمی برد. مواد را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و چهار ربع خرد کنید. فلفل را بشویید ، آن را به دو قسمت تقسیم کنید ، دانه ها را برداشته و بشویید. نوارها را نیز خرد کنید.
- گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید ، هر کدام را از طول به 2 قسمت مساوی ببرید. سبزی را در آب جوش به مدت 4 - 5 دقیقه بجوشانید تا نیم پخته شود.
- مولتی کوکر را به حالت "Fry" (بدون درپوش) روشن کنید. کف ظرف را روغن زیتون بریزید و بگذارید برای مدتی گرم شود. همه سبزیجات خرد شده را به جز گل کلم بریزید. سرخ کنید ، به مدت 10 دقیقه مرتبا هم بزنید.
- کدو سبز آب خود را کنار خواهد گذاشت. مقدار زیادی از آن وجود دارد ، بنابراین می توانید آب آن را تخلیه کرده و روغن بیشتری برای سرخ کردن اضافه کنید.
- حالا می توانید گل کلم پخته شده را بپاشید. در حالی که سرخ شده است ، آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید یا آنها را به مدت 5 ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید و پوست آنها را بگیرید. تفاله گوجه فرنگی را به مکعب های مساوی برش داده و به مولتی کوکر اضافه کنید.
- سس سویا را بریزید (نیازی به نمک غذا نیست ، زیرا نمک کافی در سس وجود دارد) ، ادویه جات را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و درب ظرف را با تغییر دادن چند کوکی به حالت "Heating" ببندید. بگذارید سبزیجات به مدت 10 یا 15 دقیقه عرق کنند.
بنابراین ، شما یک غذای تازه و آبدار دریافت خواهید کرد ، سبزیجات خزش نخواهند کرد ، طعم همه احساس می شود. می توانید سبزیجات سرخ شده از مولتی کوکر را به صورت گرم و سرد به عنوان میان وعده درمان کنید.
ترفندهای آشپزی
با افزودن قطعات مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو به آنها می توانید کالری و سیری را به سبزیجات خورشتی اضافه کنید. برای انجام این کار ، ابتدا باید آن را در یک زودپز در روغن سرخ کنید و سپس دستورالعمل های داده شده را دنبال کنید ، و به صورت مرحله ای سبزیجات اضافه کنید.
برای ضخیم شدن ظروف ، خانم های خانه دار (در ابتدای پخت و پز) 2-3 سیب زمینی خرد شده را به خورش اضافه كنند.
