یک لعاب براق و صاف هر نوع شیرینی را کاملاً تزئین می کند. در بالای آن ، می توانید از الگوهای کرم ، شکلات ماستیک یا آب پاش های شکر رنگ استفاده کنید. و انتخاب رنگ و طعم لعاب صرفاً به اولویت شخصی بستگی دارد.
لازم است
-
- برای لعاب
- بدون حرارت پخته شده:
- 200 گرم شکر
- 3-4 خیابان قاشق غذاخوری هویج
- گیلاس
- آب چغندر یا اسفناج ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- 2 سفیده.
- برای لعاب
- پخته شده با
- گرم شده:
- 300 گرم شکر
- 100 گرم آب ؛
- 3-4 خیابان قاشق غذاخوری هویج
- گیلاس
- آب چغندر یا اسفناج.
- برای لعاب قهوه:
- 200 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری قاشق قهوه طبیعی و گرم قوی ؛
- 1 قاشق چای خوری کره.
- برای یخ زدگی کاکائو:
- 200 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو؛
- 3-4 خیابان قاشق شیر داغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
- 5 گرم وانیلین.
- برای لعاب شکلات:
- 100 گرم شکلات ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق آب؛
- 100 گرم پودر قند؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
- برای لعاب شفاف:
- 200 گرم شکر
- آب نصف لیمو ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شراب سفید خشک
- برای یخ زدگی پسته سبز:
- 100 گرم شکر
- 50 گرم پسته پوست کنده ؛
- 3/4 هنر. قاشق گلاب معطر؛
- چندین کریستال اسید سیتریک
- 1 مشت سبز اسفناج
دستورالعمل ها
مرحله 1
مایه قند الک شده ، سفید تخم مرغ ، آب لیمو را ترکیب کنید. آب هویج را برای پرتقال ، چغندر را برای بنفش ، گیلاس را برای شروندی و اسفناج را برای رنگ سبز اضافه کنید. خوب هم بزنید تا جرم بدون توده همگن شود.
گام 2
شکر را روی آب بریزید تا لعاب آن روی آتش گرفته شود. مخلوط را گرم کنید و بپزید ، به مدت 5 دقیقه مداوم هم بزنید ، تا به شربت غلیظ تبدیل شود. با قاشق چوبی کف حاصل را پاک کنید. شربت را روی بشقاب ریخته ، آب را به دلخواه اضافه کرده و با قاشق یا چاقو هم بزنید تا سفت شود. وقتی لعاب خنک و سفت شد ، آن را با دستهایی کمی مرطوب ورز دهید. قبل از استفاده ، یخ زدگی را روی بخار آب کنید.
مرحله 3
برای لعاب قهوه ، قند الک شده الک شده ، قهوه داغ داغ و کره ذوب شده را با هم ترکیب کنید. با قاشق چوبی کاملا مالش دهید تا لعاب براق بدست آید.
مرحله 4
مایه قند و پودر کاکائو را در یک کاسه الک کنید تا کاکائو مات شود. شیر داغ را بریزید و کره نرم شده را اضافه کنید ، وانیلین را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 5
فراست شکلات را آماده کنید. شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده و روی آن را با آب داغ بپوشانید. روی حرارت کم قرار داده و حرارت می دهیم تا شکلات کاملاً حل شود. مایه قند را بریزید ، کره ذوب شده را اضافه کنید و مالش دهید.
مرحله 6
مایه کیک شفاف را روی کیک یا بابا بریزید. شکر و آبلیمو را مخلوط کنید ، شراب سفید اضافه کرده و آن را آسیاب کنید تا غلیظ شود.
مرحله 7
میهمانان خود را با آیسینگ سبز شگفت زده کنید. پسته های پوست کنده شده را ریز خرد کنید. شکر ، گلاب و اسید سیتریک را به مغزها اضافه کنید. ریشه اسفناج را بریده ، آن را بشویید ، در آب جوش بریزید و بدون اینکه ظرف را با درپوش بپوشانید ، حدود 5 دقیقه بپزد. با این کار رنگ سبز آن بهتر حفظ می شود. اسفناج را از آب بگیرید و چندین بار از صافی بمالید. پوره اسفناج را به توده آجیل اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
