از لعاب پخت و پز برای تزئین شیرینی ، کیک و کیک عید پاک استفاده می شود. تقریباً همه خانم های خانه دار می دانند که چگونه کیک شکلاتی درست کنند. با این حال ، کیک های عید پاک ، باماهای رم و برخی از کیک های دستور غذا باید با آیسینگ سفید پوشانده شوند. و آنها این کار را به روشی کاملاً متفاوت انجام می دهند.
لازم است
-
- بستنی
- 300 گرم شکر
- 100 گرم آب
- لعاب پروتئین:
- آب 0.5-1 لیمو ؛
- 1 فنجان پودر قند
- 1 سفید تخم مرغ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه شکر ، 300 گرم شکر را در آب حل کنید. محلول حاصل را به شدت گرم کنید. شکر کف حاصل را از بین ببرید. یخ زدگی را در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود. پس از غلیظ شدن مخلوط ، آن را روی کیک پهن کنید. برای تزئینات شیرین می توانید مقداری مایه کیک داخل قالب های کوچک بریزید.
گام 2
برای تهیه لعاب پروتئین ، سفید تخم مرغ را با قند مایه آسیاب کنید (آن را نزنید). آب را از لیمو فشرده کنید. آب را کم کم به پروتئین خرد شده قند اضافه کنید.
مرحله 3
با استفاده از کفگیر یا چاقو می توان هر دو نوع لعاب را به طور یکنواخت روی کالاهای پخته شده اعمال کرد. اگر لعاب به سرعت غلیظ شد و به طور یکنواخت قابل استفاده نیست ، آن را کمی ذوب کنید.
مرحله 4
در صورت تمایل می توانید لعاب های سفید را با رنگ های طبیعی رنگ کنید. زرد - از پوست لیمو ، پرتقال یا آب هویج. سبز از برگ اسفناج ، قهوه ای از قهوه غلیظ ، قرمز و صورتی از گیلاس ، توت فرنگی ، تمشک یا آب چغندر حاصل می شود.
