تهیه یخ زدگی ساده ترین راه برای تزیین کیک کوچک است. پوشش ساده شکر برای تزئین کالاهای پخته شده و افزودن عطر و طعم شیرین بسیار مناسب است و خیلی زود می پزد. در بعضی موارد برای ساخت لعاب حتی نیازی به قاشق اندازه گیری ندارید.
برای تهیه مایه کیک مافین خود ، ابتدا مقدار لازم پودر قند را در یک کاسه قرار دهید. سپس به تدریج کمی شیر اضافه کنید و آنرا با پودر مخلوط کنید تا یک توده همگن ایجاد شود. وقتی مخلوط به نظر یک سس غلیظ تبدیل شد ، می توانید عصاره وانیلین یا بادام را به آن اضافه کنید و فراستینگ آماده شود.
هرچه شیر بیشتری اضافه کنید ، لایه یخ زدگی روی کلوچه ها نازک تر خواهد شد. از طرف دیگر ، مقدار کمی شیر به ایجاد یک پوست سفت و براق کمک می کند. همچنین می توانید از هر مایع پخت و پز دیگری - آب پرتقال یا سیب ، شربت لیمو و غیره استفاده کنید. - این طعم اصلی را به لعاب می بخشد و رایحه ای خاص به آن می بخشد. برای تهیه لعاب خانگی استفاده از شکر آیسینگ بسیار مهم است. شکر دانه ریز متبلور می ماند و ذوب نمی شود.
نحوه محاسبه مقدار مناسب مواد تشکیل دهنده
برای یک لیوان کیک کیک به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 لیوان پودر قند ؛
- 2-6 قاشق غذاخوری شیر یا مایع دیگر ؛
1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیلین یا بادام.
یخ زدگی را می توان در ظرف هوای بسته تا یک هفته در یخچال نگه داشت. قبل از استفاده ، آن را از قبل از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا در دمای اتاق گرم شود. علاوه بر شکر ، می توانید انواع دیگری از لعاب را نیز درست کنید.
لعاب عسل
مواد لازم برای لعاب عسل:
- 3/4 فنجان عسل ؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- 1/4 لیوان آب ؛
- 1/4 قاشق چای خوری پوست لیمو.
عسل را روی حرارت کم گرم کنید و آب لیمو ، پوست لیمو و آب را به آن اضافه کنید و بجوشانید. به جوش آمدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و مافین ها را با آن بپوشانید.
لعاب شکلات
عناصر:
- 1 لیوان شکر دانه ریز ؛
- 6 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین ؛
- 1/2 فنجان پودر کاکائو ؛
- 1 لیوان پودر قند ؛
- 1/3 فنجان شیر ؛
- وانیلین به مزه.
در یک کاسه بزرگ ، از همزن استفاده کنید تا کره را با سرعت متوسط بزنید. مواد خشک - پودر کاکائو ، پودر قند و وانیلین را ترکیب کنید. به تدریج با هم زدن شیر را به تدریج درون مخلوط بریزید. به یک باره بیش از حد شیر اضافه نکنید ، در غیر این صورت مخلوط بیش از حد آب می شود.
سپس به تدریج مخلوط را به کره اضافه کنید و همچنان ادامه دهید. میزان ضخامت آن را بررسی کنید - اگر خیلی غلیظ است ، آن را با شیر رقیق کنید ، اگر خیلی نازک است ، پودر قند یا کاکائو بیشتری اضافه کنید.
