از این مایه کیک برای تزئین کیک ، شیرینی و کلوچه استفاده می شود. سطح صاف و براق لعاب باعث جذابیت و اشتها آورتر شدن کالاهای پخته شده می شود. در بالای لعاب ، شاهکارهای شیرین با انواع کرم ها یا شکلات های تزئین شده تزئین شده اند.
لازم است
-
- مایه کیک شکلاتی پودر کاکائو
- پودر کاکائو (50 گرم)
- پودر قند (200 گرم)
- آب (3 قاشق غذاخوری)
- کره (50 گرم)
- لعاب شکلات
- شکلات تلخ (200 گرم)
- خامه قهوه (1 قاشق غذاخوری)
- کره (20 گرم)
- لعاب پروتئین قند
- پودر قند (1 لیوان)
- پروتئین (2 قطعه)
- آب لیمو (1 قاشق چایخوری)
- لعاب نعناع شکلاتی
- شکلات (10 عدد)
- آبنبات چوبی (1 قطعه)
- آب یا شیر (3 قاشق غذاخوری)
- لعاب عسلی شکلاتی
- عسل (3 قاشق غذاخوری)
- آب (2 قاشق غذاخوری)
- شکلات تلخ (20 گرم)
- کره (30 گرم)
دستورالعمل ها
مرحله 1
لعاب شکلات پودر کاکائو.
پودر کاکائو را با شکر مایع مخلوط کنید ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب قرار داده و در حمام آب قرار دهید. مخلوط را مرتباً با یک قاشق هم بزنید. هنگامی که توده شکلات صاف شد ، کره را اضافه کرده ، کاملا ذوب کنید. فراستینگ را از روی حرارت برداشته و بلافاصله محصول را بریزید.
گام 2
لعاب شکلات.
شکلات تلخ را با 1 قاشق غذاخوری ذوب کنید. یک قاشق خامه در حمام آب یا مایکروویو کره را اضافه کرده و مخلوط را دوباره گرم کنید. یخ زدگی گرم براق و رشته ای خواهد بود.
مرحله 3
لعاب پروتئین قند.
مایه قند را از طریق الک داخل یک کاسه الک کنید. سفیده را اضافه کرده و با همزن یا هم بزنید تا نرم شود. چند قطره آب لیمو بریزید و دوباره مخلوط کنید. لعاب آن سفید است. اگر به لعاب رنگی احتیاج دارید ، به جای آبلیمو ، شربت یا آب گل ختمی ، توت قرمز ، چغندر یا پرتقال اضافه کنید. بر این اساس ، شما یک لعاب زرد ، صورتی ، بورگوندی و نارنجی دریافت می کنید.
مرحله 4
لعاب نعناع شکلاتی.
شکلات ها و نعناع فلفلی خرد شده را در قابلمه ای بگذارید ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب یا شیر. آب نبات ها را با هم زدن مداوم ذوب کنید. مایه کیک شکلات و نعناع ذوب شده را روی کیک بریزید.
مرحله 5
لعاب شکلات و عسل.
2 قاشق غذاخوری عسل را در ملاقه هم بزنید. قاشق آب روی حرارت کم قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید تا مخلوط شروع به کارامل شدن کند. تکه های شکلات را ، گاه به گاه هم بزنید ، قرار دهید و شکلات را ذوب کنید. ملاقه را از روی حرارت برداشته و یک تکه کره اضافه کنید. فراستینگ را خوب هم بزنید ، کمی خنک شوید و کیک خود را بپوشانید.
