مربا ، مطابق با تمام قوانین پخته و ذخیره شده ، می تواند برای مدت زمان طولانی ذخیره شود ، بدون تغییر طعم و مزه. اما افسوس که اتفاقاً خراب می شود - ترش می شود ، روکش می شود ، کپک می زند یا تخمیر شروع می شود. در هر صورت ، برای دور ریختن محصول خراب عجله نکنید - می توان آن را پس انداز کرد.
لازم است
- - شکر دانه ریز؛
- - شیشه های ضدعفونی شده را ترجیحاً از حجم کمتری تمیز کنید.
- - سودا و اسید سیتریک
دستورالعمل ها
مرحله 1
متداول ترین روش برای از بین بردن مربا شکر است. این به این دلیل است که در اولین تهیه شربت از مقدار زیادی قند استفاده شده است. برای اصلاح این کمبود ، ضمن حفظ طعم و رنگ توت ، باید دوباره آن را جوشانده شود. این کار بهتر است در حمام آب انجام شود - یک ظرف مربا را در یک قابلمه عمیق با آب قرار داده و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا تمام شکر حل شود. اگر مربا غلیظ باشد ، می توانید چند قاشق غذاخوری آب جوشانده اضافه کنید. این فرآیند سریع نیست ، شکر می تواند برای چندین ساعت حل شود ، اما این روش کیفیت محصول را تغییر نمی دهد. می توانید این کار را سریعتر انجام دهید - مربای آب نبات را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. بعد از حل شکر ، یک چهارم قاشق چای خوری اسید سیتریک یا یک قاشق آب لیمو به آن اضافه کنید. قبل از هر چیز باید از چنین خالی استفاده شود ، نمی تواند برای مدت طولانی ذخیره شود.
گام 2
اگر کپک روی مربا ظاهر شود ، می توانید آن را نیز هضم کنید. اگر کپک خیلی کمی وجود دارد ، باید لایه بالایی (حدود 5 سانتی متر) برداشته و دور ریخته شود و سپس طعم محصول باقیمانده ارزیابی شود. اگر طعم و بوی مشخص قالب را احساس نکردید ، مربا باقیمانده را در قابلمه بریزید ، شکر (یک لیوان 3 لیتری) اضافه کرده و بجوشانید تا کف کاملاً از بین برود. همچنین بهتر است کف خارج شده در حین پخت و پز را بیرون بریزید. اما اگر شیشه برای مدت زمان طولانی (حدود یک سال) نگهداری شده باشد ، قالب زیادی وجود دارد و بوی آن احساس می شود ، پس بهتر است آن را به خطر نیندازید و دور بریزید. ارزش یکبار پشیمانی از وقت ، زحمت و شکر یکبار هدر رفته را ندارد. مربا به دلیل این که قند کمی در آن ریخته شده و شیشه ها به اندازه کافی استریل نشده اند ، در حال کپک زدن است.
مرحله 3
دلیل تخمیر هم می تواند کمبود قند و هم رعایت نکردن فناوری پخت و پز باشد. مربای ترش تخمیر شده همچنین می تواند با افزودن شکر هضم شود ، اما این تنها در صورتی کمک خواهد کرد که فرآیند در همان ابتدای کار گرفته شود و رنگ و طعم محصول تغییر نکند. سپس می توانید کف ظاهر شده را برداشته و مربا را بجوشانید و شکر و یک قاشق چای خوری جوش شیرین اضافه کنید. اما بهتر است وقت را از دست ندهید - کاملاً ممکن است که حتی با جوشاندن دقیق ، رنگ ، عطر و طعم آن از بین برود ، بدون ذکر ویژگی های مفید. بهتر است از چنین مربا شراب خانگی یا لیکور درست کنید. به نظر می رسد که این نوشیدنی خیلی غلیظ ، اما خوشمزه و مهمتر از همه طبیعی است. هرچه از انواع توت ها و میوه ها بیشتر در ساخت استفاده شود ، شراب خوشمزه تر خواهد بود.
