پختن گوشت ، مرغ ، یا ماهی را با بو دادن بو داده می توان اصطلاح زیبای فرانسوی Papillote نامید. اگرچه در ابتدا این روش شامل محصور كردن غذا در پاكت كاغذ پوست بود ، اما جایگزینی آن با فویل كاملاً مشروع است. به عنوان یک قاعده ، نه تنها محصول اصلی در "پاکت" قرار می گیرد ، بلکه مجموعه ای غنی از گیاهان ، ادویه ها و حتی گاهی سبزیجات نیز قرار می گیرد. ماهی ، به ویژه ماهی آزاد ، پخته شده در فویل ، یک غذای ایده آل برای یک رژیم غذایی سالم است.
لازم است
-
- ماهی سالمون
- پخته شده با سیب زمینی جدید
- 2 استیک ماهی قزل آلا با وزن 170-200 گرم هر کدام ؛
- 1 ½ قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- 1 لیمو
- 2 شاخه شوید تازه ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شراب سفید؛
- چند سیب زمینی کوچک کوچک ؛
- نمک
- فلفل سفید
- ماهی سالمون
- پخته شده با قارچ و کدو تنبل
- 4 استیک ماهی قزل آلا ؛
- salt قاشق چای خوری نمک ؛
- ⅛ قاشق چای خوری فلفل سفید ؛
- ½ قاشق چای خوری آویشن خشک ؛
- 1 لیمو
- 2 فنجان قارچ خرد شده
- 2 فنجان کدو تنبل خرد شده
- ⅓ لیوان شراب سفید خشک.
- ماهی سالمون
- با روغن کنجد و زنجبیل
- استیک ماهی قزل آلا؛
- 1 ساقه چمن لیمو
- 1 دسته پیاز سبز ؛
- ریشه زنجبیل - 5-10 سانتی متر ؛
- 2 حبه بزرگ سیر
- 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
- 2 قاشق غذاخوری میرین ؛
- 3 قاشق غذاخوری تماری؛
- 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قزل آلا که با سبزیجات پخته شده ، سیب زمینی ها را کاملاً بشویید و "در ژاکت خود" بجوشانید تا نیم پخته شود. بگذارید خنک شود و به صورت ورقه های نازک برش دهید. 4 برش از لیمو را برش دهید و از میوه باقی مانده آب آن را بگیرید. آب لیمو را با شراب سفید مخلوط کنید.
گام 2
هر استیک را روی یک قطعه جداگانه مربع فویل قرار دهید. نمک و فلفل بپاشید. یک تکه کره و یک شاخه شوید را روی آن قرار دهید. سیب زمینی ها را روی ماهی پهن کنید ، نمک و فلفل بزنید ، هر برش را با دو قاچ لیمو تزئین کنید. از فویل یک قایق درست کنید و آن را با مخلوطی از شراب و آب پر کنید. پاکت را مهر و موم کنید. در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. حدود 10-15 دقیقه. قانون کلی برای ماهی قزل آلا این است که برای هر سانتی متر ضخامت فیله ماهی ، شما باید 10 دقیقه زمان بپزید تا نرم شود.
مرحله 3
ماهی قزل آلا که با قارچ و کدو تنبل پخته شده ، فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. 4 مستطیل را از رول فویل پخت ، با ضلع های تقریبی 30x60 سانتی متر برش دهید. هر کدام را از وسط تا کنید و استیک ماهی را در مرکز قرار دهید. قارچ و سبزیجات را در اطراف ماهی مرتب کنید ، همه چیز را با نمک ، فلفل و آویشن بپاشید. فویل را با یک قایق جمع کرده و شراب بریزید. پاکت ها را مهر و موم کنید. ماهی را درون ورقه ورقه ای قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود 10-15 دقیقه بپزید.
مرحله 4
ماهی سالمون ، همراه با روغن کنجد و زنجبیل ماهی پخته شده در برگ های نخل یا نیلوفر آبی یکی از غذاهای محبوب در غذاهای آسیایی است. اکنون می توانید تقریباً همان ظروف را با استفاده از پوست یا فویل تهیه کنید. استیک ها را با حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید. تکه های ماهی را روی فویل قرار دهید. چمن های لیمو را از طول به همان اندازه که استیک ها را می پزید تقسیم کنید. پیاز سبز را ریز خرد کنید و روی ماهی قزل آلا بپاشید. زنجبیل و سیر را خرد کنید ، با روغن کنجد ، شراب برنج شیرین و سس سویا تاماری تیره بریزید. این مخلوط را روی ماهی بریزید ، گشنیز را بپاشید. استیک های آماده شده را در یک پاکت فویل ببندید و به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.
