لوبیای سبز ظریف و اشتها آور برای بسیاری از غذاهای مختلف مناسب است. این غذا به سبک آسیایی تهیه می شود ، با دانه کنجد پاشیده می شود ، به عنوان تزیین غذاهای گوشت و ماهی سرو می شود ، سوپ ها را با آن می پزند و خورش ها را با آن خورشت می دهند.
رازهای اصلی پخت لوبیا
لوبیای سبز که در غرب به آن لوبیای فرانسوی می گویند ، به دلیل سرعت آماده سازی آن ، فست فود سبزیجات نامیده می شود. اگر لوبیا را در سالاد قرار دهید ، کافی است غلافهای خرد شده را به مدت 3/3 دقیقه در آب نمک در حال جوش جوشانده ، با آب سرد بشویید ، خشک کنید - و آماده استفاده است. در صورت سرد نبودن ، لوبیاها را می توانید با انواع سس ها مانند وینگرت لیمو ، آئولی یا سس سویای ساده همراه با روغن کنجد و دانه ها سرو کنید. در سوپ های سبزیجات غلیظ مانند مینسترون ، لوبیا سبز کمی قبل از پخت قرار داده می شود. حبوبات منجمد بدون ذوب شدن پخته می شوند.
اگر لوبیای تازه خریداری کرده اید ، با بریدن یک نخ محکم در دو طرف غلاف و برش دادن لوبیا به صورت تکه ، آنها را برای استفاده آماده کنید.
سالاد لوبیای سبز روشن همراه با آجیل و فتا
این سالاد ساده کاملا سیرکننده و سالم است. این مورد هم برای افراد خوش خوراک و هم برای افرادی که لاغر می شوند و گیاهخواران نیز جذاب خواهد بود. شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم لوبیا سبز خرد شده ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- ½ لیمو ؛
- 150 گرم پنیر فتا ؛
- 50 گرم گردو پوسته شده ؛
- فلفل نمک ؛
- برگ نعناع
حبوبات را به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید تا نرم شود ، در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن تخلیه شود ، زیر آب روان خنک شود. آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید. لوبیاها را در یک کاسه سالاد بریزید ، پنیر خرد شده ، آجیل خرد شده را اضافه کنید ، با روغن زیتون ، نمک و فلفل مزه دار کنید ، با برگ های نعنا تزئین کنید.
دستور تهیه لوبیا سبز با گوجه فرنگی
این غذای ساده و ظریف را می توانید با غذاهای گوشتی ، مرغ ، ماهی پخته و سرخ شده سرو کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 برگ بو
- 3 حبه سیر ؛
- 500 گرم لوبیا سبز ؛
- 350 گرم گوجه فرنگی گیلاس ؛
- 500 میلی لیتر آب گوشت سبزیجات یا مرغ ؛
- 2 قاشق غذاخوری سبزی پونه کوهی ؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- نمک و فلفل.
از پونه کوهی اغلب به عنوان "گیاه پیتزا" یاد می کنند ، اما در این غذا نیز مناسب است و طعم ایتالیایی بی نظیری می دهد.
روغن را در یک تابه پهن و عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید ، سیرها را خرد کنید. پیازها را در تابه بریزید و برگ بو را اضافه کنید ، آنقدر هم بزنید تا پیازها نرم شوند. سیر را اضافه کرده و حدود یک دقیقه بپزید. لاوروشکا را بیرون بیاورید. لوبیا و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید ، به چهار چهارم برش دهید. تفت دهید ، سپس آب گوشت را اضافه کنید ، جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و با نمک ، فلفل و پونه کوهی مزه دار کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید. با جعفری پاشیده سرو کنید.
