در روسیه رسم است که تخم مرغ را با ترکیبی از حرف "D" یا "C" و علامتی که نشان دهنده دسته محصول است علامت گذاری می کنند. این علائم روی پوسته به چه معناست و دسته بندی محصول به چه چیزی بستگی دارد؟
تفاوت تخم مرغ های رژیمی و غذایی چیست
اولین علامت گذاری در علامت گذاری تخم مرغ - حرف "D" یا "C" به این معنی است که یا به عنوان یک رژیم غذایی ("D") یا جدول ("C") طبقه بندی می شود.
تخم مرغ ظرف یک هفته بعد از قرار دادن مرغ در رژیم غذایی در نظر گرفته می شود - بر این اساس ، مدت فروش آنها نمی تواند بیش از هفت روز باشد. آنها با مهر قرمز مشخص شده اند و باید تاریخ طبقه بندی اعمال شود (از این زمان است که "سن" محصول آغاز می شود).
تخمهای با علامت "D" برای غذای کودک و رژیم غذایی توصیه می شوند ، و مخصوصاً خوشمزه هستند (اعتقاد بر این است که بهتر است 3-4 روز پس از تخمگذاری تخم مرغ بخورید). با این حال ، در فروشگاه ها چنین محصولاتی را می توان به ندرت یافت ، به ویژه در مناطقی که پرورش طیور رشد چندانی نداشته است: به هر حال ، تا زمانی که تخم های غذایی به دست مصرف کننده برسد ، آنها می توانند در گروه "غذاخوری ها" قرار بگیرند.
تخمهای جدول با مهر آبی "C" مشخص شده اند و از تاریخ تخمگذار ظرف 25 روز به فروش می رسند و دیگر تاریخ مرتب سازی روی پوسته لازم نیست (به شرطی که این اطلاعات روی بسته بندی محصول باشد).
تخم مرغ در چه دسته هایی قرار می گیرد
از نظر اندازه ، تخم مرغ به 5 دسته تقسیم می شود و با اعداد از 1 تا 3 یا حروف "O" یا "B" مشخص شده است.
علامت گذاری "3" - تخم مرغ های دسته سوم ، کوچکترین. وزن متوسط "تخمین زده شده" آنها 40 گرم است ، وزن یک تخم مرغ جداگانه می تواند از 35 تا 44.9 گرم باشد. تخم های کوچک معمولاً توسط جوجه های جوان گذاشته می شوند ، آنها بسیار خوشمزه هستند ، اما به ندرت در قفسه های فروشگاه ظاهر می شوند - مشتریان چنین "چیزهای کوچک" را دوست ندارند.
علامت گذاری "2" - دسته دوم ، تخمهای با وزن 45 تا 55.9 گرم. وزن متوسط تخم مرغ در دسته دوم 50 گرم است. و اگر وزن پوسته را کم کنید (که حدود 12٪ از جرم تخم را تشکیل می دهد) ، وزن چنین تخم مرغ از 40 تا 50 گرم خواهد بود. این تخمها هستند که در دستورالعمل ها "متوسط" در نظر گرفته می شوند (وزن تخمینی "محتوای" تخم مرغ در پخت و پز خانگی 40 گرم در نظر گرفته می شود).
علامت گذاری "1" - تخم مرغ های دسته اول ، وزن آنها می تواند از 55 تا 64.9 گرم باشد و وزن متوسط مطابق با استاندارد 60 گرم است. تخم های این دسته از وزن اغلب در قفسه های فروشگاه یافت می شوند و متعادل ترین ترکیبات به حساب می آیند. این خانم ها هستند که اغلب توسط خانم های خانه دار مدرن "متوسط" خوانده می شوند و دستور العمل های آشپزی را با یکدیگر به اشتراک می گذارند.
علامت گذاری "O" به معنای "انتخاب شده" است. وزن متوسط تخم مرغ های دسته انتخاب شده 70 گرم است (از 65 تا 9/74). چنین تخم مرغهایی از قبل تصور می کنند که بزرگ هستند و مورد تقاضای خریداران هستند - خصوصاً با توجه به این واقعیت که از نظر وزن "محتوا" ، خرید آنها نسبت به تخمهای دسته اول معمولاً کمی سودآورتر است.
علامت گذاری "B" روی تخم مرغ های بالاترین رده قرار می گیرد - وزن آنها نمی تواند کمتر از 75 گرم باشد (حد بالا محدود نیست ، مقدار متوسط 80 گرم است). چنین تخمهای گرانترین هستند ، اما باید در نظر داشت که ، به استثنای پوسته ، تخمهای با علامت "B" عملاً از نظر وزنی برابر با دو "برادر" آن از دسته دوم یا سوم هستند.
تقسیم تخمها به دسته ها فقط از نظر وزن انجام می شود و تحت تأثیر عوامل دیگری قرار نمی گیرد. تخم مرغ های رژیمی و غذایی می توانند به هر یک از دسته های اندازه تعلق داشته باشند. پوسته تخم مرغ می تواند سفید یا قهوه ای باشد. تخم های غنی شده با ید ، سلنیوم یا سایر عناصر ریز مغذی نیز لزوماً از رده های انتخابی یا برتر نیستند: آنها می توانند از هر اندازه باشند.
بنابراین ، علامت گذاری "C2" به این معنی است که ما یک تخم مرغ جدول از دسته دوم داریم ، "DO" یک تخم مرغ رژیم غذایی است ، "CB" یک تخم مرغ جدول از بالاترین رده و غیره است.
چه اطلاعات دیگری می تواند روی پوسته تخم مرغ باشد
تمبر که تخم مرغ با آن علامت گذاری شده است ممکن است نه تنها در مورد میزان طراوت و رده محصول ، بلکه اطلاعات اضافی نیز داشته باشد. اغلب این موارد عبارتند از:
- تاریخ مرتب سازی و تاریخ انقضا ،
- نام مرغداری ،
- علامت تجاری سازنده
اگر پوسته تخم مرغی مشخص نشده باشد
مطابق با GOST های روسیه ، علامت گذاری را می توان به پوسته هر تخم مرغ ، یا روی بسته بندی با آنها اعمال کرد. اما فقط به شرطی که برچسب روی جعبه با تخم مرغ به گونه ای قرار داده شود که بازکردن بسته بدون آسیب رساندن به برچسب غیرممکن باشد (این امکان وجود دارد که استفاده مجدد از بسته و انتقال تخم مرغ از یک جعبه را حذف کنید به دیگری).
بنابراین ، اگر تخم مرغ ها در جعبه ای بسته شده باشند که با برچسب بسته شده باشد ، ممکن است پوسته های آنها "علامت گذاری" نداشته باشد ، و این نقض قوانین نیست.
