تقریباً هر محصولی را می توان در خانه تهیه کرد. با استفاده از دودخانه ، افزودن طعم غیرمعمول به غذاهای آشنا آسان است. چنین محصولاتی برای سرو کردن هم روی میز جشن و هم روزانه در وعده ناهار مناسب است.
لازم است
-
- ژامبون
- دستگاه دود؛
- خاک اره
- نمک؛
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک ژامبون برداشته و آن را کاملاً زیر آب بشویید. با حوله خشک کنید. یک روز قبل از پخت و پز ، آن را در یک ظرف جداگانه ، ترجیحا میناکاری قرار دهید. نمک را ترجیحاً درشت بگیرید ، یک تکه گوشت را با آن مالش دهید. آن را به مدت یک روز در یک مکان سرد قرار دهید.
گام 2
یک سطل آماده کنید ، باید با یک درب باشد. خاک اره را درون آن بریزید تا لایه ای بیش از 10 سانتی متر تشکیل شود. ژامبونی را که قبلاً در یک لایه غلیظ گاز چهار برابر پیچیده شده بود ، به دسته درب گره بزنید ، درب آن را با دسته پایین بچرخانید و محکم ببندید. دستگاه دود خانگی آماده است. می توان آن را روی آتش آرام قرار داد.
مرحله 3
از دستگاه های سیگار کش آماده استفاده کنید ، آمادگی ژامبون توسط چشم تعیین می شود. یک قطعه کیلوگرم گوشت خوک را می توان در حدود 1-2 ساعت خوب دود کرد. تمام این مراحل باید در خارج از منزل انجام شود ، شما حتی می توانید روی کوره کباب کنید ، قبلا یک رنده روی آن نصب کرده اید.
مرحله 4
خاک اره را از منشأ برگریز استفاده کنید ، زیرا صنوبر و کاج حاوی مقدار زیادی مواد صمغی هستند. آنها می توانند طعم تلخی به غذاهای دودی بدهند. اگر در مزرعه درپوش نباشد ، یک تکه تخته سه لا می تواند آن را جایگزین کند ، فقط در وسط ابتدا باید یک حلقه درست کنید تا گوشت را ببندید.
مرحله 5
هنگام سیگار کشیدن ، گوشت را طوری قرار دهید که با هم تماس نداشته باشد و به محل تولید دود خیلی نزدیک نباشد. می توانید گاز را بین آنها قرار دهید یا تخته ها را ببندید. اجازه ندهید که آتش بیش از حد شعله ور شود - برای این ، به طور دوره ای خاک اره مرطوب را اضافه کنید. دمای دود را با یک دماسنج کنترل کنید.
