مربا نوعی دسر است که از میوه ها و شکر تهیه می شود. به عنوان یک قاعده ، آن را به صورت ذخیره تهیه می کنند تا عصرهای سرد زمستان با آن چای و شیرینی های مختلف میل کنند. با این حال ، حتی مربای کنسرو نیز ماندگاری خاص خود را دارد.
چگونه مربا را به درستی ذخیره کنیم
برخلاف سایر کنسروها که می توانند در دمای حداکثر 20+ درجه سانتیگراد نگهداری شوند ، مربا باید در دمای بالاتر از 15+ درجه سانتیگراد نگهداری شود. بهینه ترین گزینه از 10 تا 15 درجه سانتیگراد بالای صفر است. در عین حال ، نور مستقیم خورشید نباید با مربا به داخل اتاق نفوذ کند و هوا نباید خیلی مرطوب باشد.
یک زیرزمین تاریک برای ذخیره مربا مناسب است ، اما به هیچ وجه نباید غرق آب شود.
همچنین توصیه می شود شیشه های مربا را در معرض تغییرات شدید دما قرار ندهید و در سرما نگهداری نکنید. در غیر این صورت ، به دلیل تراکم موجود در قوطی ، ممکن است محصول به سرعت روکش شده یا کپک زده شود. اگر رطوبت هوا زیاد باشد یا در زیرزمین آب وجود داشته باشد ، درب های فلزی شیشه های مربا می توانند زنگ بزنند. همه اینها نه تنها طعم مربا را بدتر می کند ، بلکه می تواند آن را کاملاً خراب کند - در این صورت استفاده از آن حتی برای پخت نیز خطرناک خواهد بود.
تهیه و نگهداری صحیح مربا نیز مهم است. به عنوان مثال ، این محصول می تواند در شیشه های کاملاً استریل نشده تخمیر شود. و همچنین اگر مربا فاقد شکر باشد و در زمان پیچ خوردن شیشه ها مرطوب باشند ، کپک نیز ظاهر می شود.
چه مقدار مربا ذخیره شود
با رعایت کلیه مقررات مربوط به محل و حفظ صحیح محصول ، مربا را می توان به مدت 3 سال نگهداری کرد. در این مدت ، تمام مواد مفید و ویتامین ها در آن حفظ می شود ، با این حال ، هر سال بعد مقدار آنها را کاهش می دهد و طعم محصول را کمی تغییر می دهد. مربای پنج ساله یا هفت ساله اگر روی آن با کپک پوشانده نشود بعید است برای سلامتی مضر باشد اما دیگر هیچ فایده ای نخواهد داشت.
اگر مربا با یک لایه نازک قالب پوشانده شده است ، آن را بلافاصله دور نریزید. می توانید قالب را کاملاً برداشته ، مربا را دوباره بجوشانید و سپس از آن به عنوان پر کردن پخت استفاده کنید.
استثنا مربا است که از میوه با دانه درست می شود: گیلاس ، گیلاس ، زردآلو ، هلو ، آلو گیلاس یا آلو. چاله های میوه حاوی اسید هیدروسیانیک است که در مدت طولانی ذخیره سازی می تواند به ماده ای سمی تبدیل شود. به همین دلیل توصیه می شود از چنین مربا ظرف 1-1.5 سال از تاریخ آماده سازی استفاده کنید. بهتر است مربای قدیمی نخورید ، یا حداقل مصرف آن را محدود کنید. و پس از پایان سال ، استخوانها به هیچ وجه ، حتی زردآلوهای شیرین ، قابل خوردن نیستند ، زیرا این امر منجر به مسمومیت می شود.
