از مدت ها قبل خیارهای کنسرو شده یک میان وعده سنتی روسی بوده اند. اکثر افرادی که هیچ وقت برای چرخاندن خیار به تنهایی ندارند ، آنها را در فروشگاه خریداری می کنند. بنابراین چه مدت می توان خیارهای کنسروی پخته شده در کارخانه یا خانه را نگهداری کرد؟
نحوه غلتاندن خیار
خیارهای انواع Delikatesny ، Graceful و Nezhinskie و همچنین انواع Rodnichok و خیارهایی که میوه طولانی دارند و در زمین های آزاد کشت می شوند ، یک گزینه ایده آل برای نگهداری خواهد بود. برای غلتاندن یک شیشه خیار برای زمستان ، از روش پر کردن گرم سه بار استفاده کنید.
یک ظرف شیشه ای سه لیتری تهیه کنید ، جعفری ، نعناع ، برگ ترب کوهی ، شوید ، کرفس و برگ توت سیاه را بشویید - همه 10 تا 10 گرم. چند خیار را به صورت افقی و عمودی در بالای فضای سبز قرار دهید و در قسمت بالایی آن یک شاخه شوید تازه با دانه قرار دهید (می توانید از آن تازه یا خشک شده استفاده کنید). سپس آب جوش را در وسط ظرف بریزید تا دیواره های آن به طور یکنواخت گرم شود.
خیارهای سخت جوان و تازه چیده شده با رنگ سبز روشن برای تهیه کنسرو خانگی بسیار عالی هستند.
درب شیشه را در آب جوش غوطه ور کرده و با استفاده از موچین آن را به دقت بیرون بیاورید. شیشه را با یک درب سوختگی بپوشانید و چند دقیقه صبر کنید ، سپس آب را از ظرف خارج کنید و مجدداً آب جوش را روی خیارها بریزید. آب را بیرون بریزید و 10 گرم ترب کوهی و 3-5 حبه سیر را در یک شیشه بریزید. ماریناد را با افزودن 35 گرم شکر و 90 گرم نمک به آب از اولین ریختن آماده کنید. ماریناد را برای چند دقیقه بجوشانید و 100-150 گرم سرکه در آن بریزید. برای سومین بار خیارها را با ماریناد داغ به سمت بالا بریزید ، درب چوب پنبه را ببندید و شیشه را برعکس کنید و بگذارید تا خنک شود.
چه مقدار خیار کنسرو شده ذخیره می شود
بین ماندگاری خانه و نگهداری فروشگاه تفاوت وجود دارد. خیارهای خریداری شده در سوپرمارکت می توانند به مدت سه سال نگهداری شوند ، اما اگر سرکه کمی داشته باشند ، دوره سه ساله به دو سال کاهش می یابد. هنگام خرید خیار فروشگاهی ، تاریخ انتشار را با تاریخ فعلی مرتبط کنید - بهتر است غذای کنسرو سال گذشته نخورید.
هرگز یک شیشه متورم خیار کنسرو شده خریداری نکنید - آنها برای سلامتی بسیار خطرناک هستند.
خیارهای خانگی کنسرو شده باید ظرف یک سال مصرف شوند ، زیرا در مدت طولانی نگهداری آنها بسیاری از مواد مفید را از دست می دهند و برای بدن ایمن نمی شوند. در حفاظت از خانه ، سم بوتولینوم می تواند ایجاد شود ، که مسمومیت را تحریک می کند ، که اغلب منجر به مرگ می شود.
چند نفر از سبزیجات ترشی که مادربزرگها ، خاله ها و اقوام از روستاها ارسال می کنند ، است؟ اگر به کیفیت قطعه کار بدست آمده شک دارید ، خیارها را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید - تمام مواد سمی موجود در آنها تحت تأثیر درجه حرارت بالا از بین می رود.
