بادمجان ها انباری از مواد مغذی و ویتامین ها هستند ؛ این سبزی را اغلب "سبزی طول عمر" می نامند. بادمجان ها به دلیل محتوای زیاد نمک های پتاسیم ، تأثیر مفیدی در کار و فعالیت قلب دارند. همچنین ، بادمجان ها در مبارزه با بیماری های کلیه و کبد کمک می کنند ، در شکستن چربی ها بسیار عالی هستند. غذاهای بادمجان تقریباً در همه کشورها طبخ می شود ، زیرا این سبزی نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه سالم است. دستور العمل های زیادی برای تهیه بادمجان وجود دارد ، اما گاهی اوقات آنها اغلب طعم تلخی دارند. بیایید سعی کنیم فقط در چند دقیقه این تلخی ناخوشایند را از بین ببریم.
لازم است
-
نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را کاملا بشویید ، دم آن را ببرید. به صورت دایره یا بشقاب های کوچک برش دهید (بستگی به آماده سازی بیشتر ظرف دارد) ، می توانید آن را به دو نیم کنید. بادمجان ها را کاملاً با نمک درشت مالش دهید و به مدت 15-20 دقیقه در یک کاسه عمیق بگذارید. نمک به تدریج ذوب می شود و بیرون آمدن قطرات از بادمجان شروع می شود. بعد از آن ، بادمجان ها را زیر آب سرد آبکشی کنید یا به راحتی با حوله های کاغذی پاک کنید.
گام 2
با خیساندن ابتدا می توانید از تلخی بادمجان خلاص شوید. برای این کار ، بسته به میزان بادمجان ، یک کاسه برداشته ، آب سرد بریزید و نمک اضافه کنید (برای 1 لیتر آب نیاز به 1 قاشق غذاخوری نمک دارید). بادمجان ها را به صورت برش یا مکعب برش داده و در ظرف آب نمک قرار دهید. قسمت بالای آن را با یک درپوش کوچک بپوشانید و بار را قرار دهید (یک شیشه آب). بادمجان ها را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد. پس از آن ، زیر آب سرد بشویید ، تمام تلخی با نمک از بین می رود. اگر قرار است بادمجان ها را سرخ کنید ، در این حالت روغن کمتری جذب می کند و بسیار خوشمزه و چرب تر می شود.
مرحله 3
در حقیقت ، امروزه بادمجان عملاً طعم تلخی ندارد. اما اگر با تلخی روبرو شوند ، می توانید با پوست گرفتن پوست ، به راحتی از شر آن خلاص شوید. تمام تلخی از بین خواهد رفت ، شما می توانید میان وعده ها و غذاهای خوشمزه ای تهیه کنید.
