اوخا یکی از غذاهای مورد علاقه ماهیگیران است. چه خوب است که کنار آتش بنشینید ، آن را در یک قابلمه ، خوشمزه و غنی به هم بزنید. اما گاهی اوقات با این واقعیت روبرو می شوید که اگر آب گوشت تلخ باشد ، این غذا چندان خوشمزه نیست. تا گوش تلخ نشود. باید طبق قوانین خاصی تهیه شود.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم ماهی تازه
- 2 پیاز متوسط
- 4 حبه سیر
- ریشه جعفری
- برگ بو
- فلفل دلمه ای و نخود فرنگی
- نمک (ترجیحاً سنگ نمک)
- قابلمه یا قابلمه
- آب 2 ، 5 لیتر
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از شروع تهیه سوپ ماهی ، تصمیم بگیرید که از کدام ماهی استفاده خواهید کرد. روف و سوپ بهترین گزینه برای سوپ ماهی کلاسیک است. ماهی را حتما با آب تمیز بشویید. اگر از ماهی بسیار کوچکی استفاده می کنید ، روده زدن به آن ضروری نیست ، اما ماهی های متوسط باید دوباره روده بندی و شسته شوند. یادتان باشد که غرغره ها را کاملاً از بین ببرید - آنها تلخی را به گوش می افزایند. چشم های خود را حتماً بردارید - باعث کدر شدن آبگوشت می شود.
گام 2
ماهی های آماده شده را در قابلمه یا گلدان بگذارید ، روی آن را با آب سرد بپوشانید ، ریشه های پوست کنده ، پیازهای درشت خرد شده را اضافه کرده و به مدت 40-60 دقیقه بپزید.
مرحله 3
10 دقیقه قبل از پایان پخت ، برگ بو ، فلفل و نمک را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه آبگوشت تمام شده را صاف کنید. اگر می خواهید آبگوشت را سبک کنید ، خاویار دانه ای فشرده یا سیاه اضافه کنید. برای این کار ، 50 گرم خاویار را در هاون خرد کنید و به تدریج آب سرد اضافه کنید. در نهایت ، شما باید خاویار را در یک لیوان آب سرد رقیق کنید ، سپس یک لیوان سوپ ماهی داغ اضافه کنید ، هم بزنید و به تدریج در یک قابلمه با سوپ ماهی بریزید: پس از ریختن قسمت اول ، سوپ ماهی باید بجوشد ، سپس داخل آن بریزید بقیه
مرحله 4
وقتی گوش دوباره جوشید ، درب ظرف را برداشته و به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید ، سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید گوش به مدت 10-15 دقیقه بماند.
مرحله 5
سوپ ماهی را قبل از سرو صاف کنید ، داخل کاسه بریزید و روی یک قطعه ماهی آب پز قرار دهید.
