پنکیک ، پنکیک! در دوران کودکی مادران و مادربزرگ هایمان آنها را برای ما سرخ می کردند ، سپس آنها را برای فرزندان خود می پختیم و اکنون نوه های خود را ناز می کنیم. کیک کیک گرم ، گرم ، گرم را دوست ندارد! آنها با خامه ترش ، مربا ، عسل و شیر تغلیظ شده خورده می شوند. و خمیر می تواند متفاوت باشد: با سیب یا کدو سبز ، پنیر دلمه یا پنیر ، سیب زمینی یا قارچ. گزینه های زیادی وجود دارد. خمیر پنکیک اساسی می تواند مخمر یا سریع باشد.
لازم است
-
- برای خمیر مخمر:
- 3 فنجان آرد
- 2 لیوان آب یا شیر
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 25 گرم مخمر
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
- نمک.
- برای یک آزمایش سریع:
- 1.5 فنجان آرد
- 0.5 لیتر کفیر
- 2 عدد تخم مرغ
- 1-2 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
- 0.5 قاشق چایخوری نمک و نوشابه
- یک قاشق غذاخوری سرکه 6٪.
- برای پنکیک بلغور:
- 1 فنجان بلغور
- 1.5 فنجان شیر
- 5 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
- نمک.
- برای پنکیک جو دوسر:
- 1 فنجان بلغور جو دوسر
- 2 لیوان آب
- 2 عدد تخم مرغ،
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
- نمک.
- برای بو دادن:
- 100 گرم روغن نباتی تصفیه شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر مایه
مخمر را در آب گرم یا شیر حل کرده ، آرد اضافه کرده و ورز دهید.
اجازه دهید خمیر در جای گرم گرم شود. سپس شکر ، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید ، ورز دهید ، اجازه دهید دوباره افزایش یابد. بدون هم زدن ، خمیر را با یک قاشق برداشته ، در یک تابه داغ با کره قرار داده و پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید.
گام 2
خمیر سریع
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، شکر ، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. نصف قسمت کفیر را بریزید ، نوشابه (با سرکه خاموش کنید) ، روغن نباتی ، آرد اضافه کنید و همه مواد را با لیسک مخلوط کنید. کفیر باقی مانده را به تدریج به خمیر غلیظ حاصل اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود.
خمیر حاصل سبک ، خامه ای ، قوام نزدیک به خامه ترش غلیظ است. پنکیک ها را با یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه داغ با کمی روغن نباتی ریخته و از دو طرف سرخ کنید.
مرحله 3
پنکیک سمولینا.
فرنی بلغور را در شیر بجوشانید ، خنک شود ، زرده ، نمک ، شکر و یک قاشق روغن نباتی را یکی یکی به آن اضافه کنید. تمام مواد را کاملاً بزنید ، سپس سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. خمیر را از بالا به پایین هم بزنید و پنکیک ها را با قاشق روی ماهیتابه داغ و روغنی بپزید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید.
پنکیک جو دوسر.
بلغور جو دوسر را در آب بجوشانید ، خنک کنید ، نمک ، شکر ، زرده ، روغن نباتی به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس سفیده های زده شده را به یک کف پایدار اضافه کنید و به آرامی از بالا به پایین مخلوط کنید. پنکیک ها را در روغن بپزید ، آنها را با قاشق در تابه داغ بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای شود. پنکیک های بدون جو دوسر را می توان بدون افزودن تخم مرغ تهیه کرد.
پنکیک ها را با شکر ، عسل ، مربا ، مربا یا پنیر دلمه ای با خامه ترش و شکر سرو کنید.
