از زمان کیوان روس ، قارچ به عنوان یک قارچ با ارزش و خوشمزه در نظر گرفته شده است. بسیاری از دستور العمل ها با آنها اختراع شده است: قارچ های شیر را نمک ، ترشی ، سالاد از آنها درست می کنند ، با خامه ترش خورده می شوند. یکی از مراحل تهیه قارچ شیر ، پخت آنهاست.
لازم است
-
- قارچ شیر؛
- نمک؛
- برگ بو؛
- فلفل؛
- میخک ها؛
- برگ مویز؛
- پیاز؛
- روغن سبزیجات؛
- سرکه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ شیر یک قارچ شیری است. تفاله آن حاوی رگهای شیری است که در صورت آسیب دیدن آب آن آزاد می شود. این مایعی تلخ است که به سختی هنگام پختن از بدن خارج می شود. بنابراین استفاده از قارچ شیر جوشانده معمول نیست. جوشاندن معمولاً یکی از مراحل تهیه این قارچ های ارزشمند است.
گام 2
قارچ شیر نمکی یک غذای خوشمزه و محبوب است ، اما همه موافق نیستند که وقتی قارچ آماده شد یک و نیم تا دو ماه صبر کنید. این غذا خیلی سریعتر درست می شود. آب قارچ را به مدت یک روز بریزید. این کار باید انجام شود تا آب شیری از آنها خارج شود. پس از آن ، دوباره قارچ های شیر را کاملاً بشویید ، آب را عوض کرده و از لحظه جوش آمدن به مدت بیست دقیقه بپزید. دوباره آب را عوض کنید و روش را تکرار کنید. برگ بو ، فلفل سیاه ، نمک و میخک را به گلدان اضافه کنید تا یک نمک قوی ایجاد شود. قارچ ها را خنک کنید ، با پیاز خرد شده و روغن نباتی مخلوط کنید. قارچ شیر را می توان سرو کرد.
مرحله 3
قارچ های جمع شده را کاملاً پوست بگیرید و بشویید. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آن را آتش بزنید. به محض جوش آمدن آب ، قارچ های شیر را در قابلمه بریزید و بگذارید پنج تا ده دقیقه بجوشند. وقتی قارچ ها به ته دیگ نشستند ، به این معنی است که آماده هستند. شیشه های استریل را آماده کنید ، ادویه ها را در پایین قرار دهید. قارچ های شیر را در ظرفی بریزید ، حلقه های پیاز را روی آن بریزید و روی آن را با نمک بپوشانید. می توانید با افزودن برگ بو ، نمک ، فلفل ، میخک و برگ مویز به آن آب نمکی درست کنید که قارچ در آن پخته شده باشد.
مرحله 4
قارچ شیر را می توان نه تنها نمک زد ، بلکه می توان ترشی هم داد. برای این کار قارچ های پوست کنده را در قابلمه ای بگذارید و پس از جوش آمدن بیست دقیقه بپزید. پس از آن ، آب باید تخلیه شود و با آب نمک داغ تمیز به میزان دو قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب ، روی قارچ های شیر ریخته شود. ادویه را به تابه - فلفل ، برگ بو ، میخک اضافه کرده و دوباره بیست تا سی دقیقه بپزید. قارچ های آماده را باید در شیشه ها ریخته و کلاهک های آن را پایین بگذارید ، نیمی از ظرف را با یک محلول سرکه 3٪ ریخته و با مارینادی که قارچ شیر در آن پخته شده است ، اضافه کنید. می توانید قارچ ها را بعد از سرد شدن بخورید.
