در غذاهای کلاسیک کره ای ، او (hwe) ماهی یا گوشت است ، با سرکه و ادویه جات ترشی جات مخلوط شده و تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. سرآشپزهای ماهی ترجیح می دهند از گونه های ماهی درنده - به عنوان مثال ، سوپ ماهی یا تایمن آشپزی کنند. در خانه ، شما همچنین می توانید از شکارچی رایج رودخانه های روسیه - پایک استفاده کنید. عزیزان شما نسبت به تفاله کیک آبدار و معطر ، به وفور با ادویه جات ، بی تفاوت نخواهند ماند. فقط دانستن برخی از اسرار و ظرافت های تهیه غذا بسیار مهم است.
لازم است
-
- پایک متوسط (2-2.5 کیلوگرم) ؛
- 4 قاشق غذاخوری سرکه سفره 70٪؛
- 3 پیاز بزرگ
- 1 هویج متوسط
- 1-2 حبه سیر ؛
- 100 گرم روغن سبزیجات؛
- 1 خیار تازه؛
- نمک
- فلفل قرمز آسیاب شده
- گشنیز؛
- چاشنی ماهی (به مزه).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را بشویید. شکم را برش دهید و احشا را خارج کنید. دوباره زیر آب جاری بشویید ، خشک کنید. باله ها را قطع کنید. لاشه را در کنار خود قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز ، یک برش عمیق در تمام طول پشته ایجاد کنید. فیله ها را با دقت در امتداد دنده ها برش دهید. همین کار را در سمت دیگر لاشه تکرار کنید. یک گوش عالی را می توان از اسکلت و سر باقی مانده جوش داد.
گام 2
فیله ها را به نوارهایی به عرض تقریبا 1 سانتی متر برش دهید. نمک را مزه دار کنید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه و سیر خرد شده. هم بزنید و به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر در کیفیت ماهی تردید دارید ، زمان مارینینگ را افزایش دهید. ماهی را می توان تا یک روز مارینا کرد.
مرحله 3
هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. به نوارهای ماهی همراه با فلفل قرمز ، گشنیز و سایر ادویه های ماهی دلخواه خود اضافه کنید. سرکه باقیمانده را در آنجا بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و بگذارید تا 1-1.5 ساعت بماند تا نرم شود. اگر فلفل قرمز نه به حالت گرد و غبار ، بلکه مقداری بزرگتر باشد ، غذای آن اشتها آورتر به نظر می رسد.
مرحله 4
بعد از پخته شدن پایک آب اضافی را فشرده کنید. فهمیدن اینکه ماهی آماده است یا نه ساده است. اگر تکه های فیله سفید شوند ، همه چیز به خوبی مارین شده است.
مرحله 5
پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، خیلی نازک نیست ، در روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 6
خیار تازه را به صورت نواری خرد کنید. آن را به ظرف فیله پخته شده اضافه کنید. حلقه های پیاز سرخ شده را به همراه کره قرار دهید.
مرحله 7
همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت دم بکشد ، سپس سرو کنید.
