نارنجک ماهی آب شور نه تنها به دلیل ظاهر عجیب و غریب بلکه به دلیل 75٪ چربی بودن نیز شناخته شده است. گوشت آن نرم و عملا فاقد استخوان است و حاوی بسیاری از مواد مفید و قابل هضم است. برای پخت و پز معمولاً فقط از فیله یا لاشه بدون سر و دم استفاده می کنند. می توانید غذاهای متنوعی از آن بپزید و همه آنها مخصوصاً آبدار باشند.
لازم است
- - نارنجک انداز ؛
- - لیمو؛
- - تخم مرغ
- - ارد؛
- - خامه ترش؛
- - پیاز ، هویج ؛
- - روغن سبزیجات؛
- - شراب سفید؛
- - ادویه ها.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از پختن نارنجک ، به پیچیدگی های پخت این ماهی توجه کنید. بهتر است آن را در فر بپزید ، در صورت لزوم انواع سبزیجات را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید در روغن یا روی آتش آزاد سرخ کنید ، اما سریع این کار را انجام دهید. فیله کاملاً برای خورشت و پخت و پز مناسب نیست - گوشت نارنجک نرم و آبکی به سادگی بیشتر به فرنی شباهت دارد. ماریناسیون ماهی نیز برای مدت طولانی مورد نیاز نیست ، کافی است 10 دقیقه آن را در گیاهان ، ادویه ها ، آب لیمو یا سفید خیس کنید.
گام 2
برای تهیه نارنجک سرخ شده ، فیله یک ماهی بزرگ را برداشته و آن را به قطعات کوچک برش دهید. ضخامت آنها نباید بیش از 2 سانتی متر باشد هر کدام را به خوبی با آب لیمو بپاشید. سپس یک ظرف خمیر برداشته و یک تخم مرغ را درون آن بشکنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری خامه ترش چربی متوسط و همان مقدار آرد. شما باید یک توده کاملا ضخیم بدست آورید. ادویه های ماهی ، فلفل و نمک مورد علاقه خود را در مایه تهیه شده قرار دهید. یک صفحه تخت خرده نان تهیه کنید. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و 100 گرم روغن گیاهی ، ترجیحاً روغن زیتون بریزید. هر قطعه فیله را ابتدا در خمیر آغشته کرده و سپس در ترقه بریزید و در ماهیتابه بریزید. قطعات را برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید. گرنادیر را روی حرارت زیاد بپزید و همیشه مقدار زیادی روغن را در ظرف نگه دارید. هنگام بیرون آوردن ماهی سرخ شده از ماهی تابه ، آن را روی بشقاب پوشانده شده با دستمال قرار دهید - چربی اضافی را جذب می کند.
مرحله 3
برای تهیه نارنجک پخته شده ، یک لاشه ماهی به وزن حدود یک کیلوگرم بردارید. فلس را از آن جدا کنید ، سر و دم را جدا کرده ، روده را بشویید و زیر آب سرد جاری بشویید. لاشه را به قسمتهایی تقسیم کنید که ضخامت آن بیش از 4 سانتی متر نباشد. نمک را در آن ادویه یا ادویه مورد علاقه ماهی را بچرخانید. به مدت 10 دقیقه نارنجک را به این شکل بگذارید. در این زمان یک هویج بزرگ را پوست بگیرید و رنده کنید. آن را به یک کاسه منتقل کرده و با 100 گرم خامه ترش متوسط چربی مخلوط کنید. فر را روشن کنید تا قبل از پخت ماهی گرم شود و آن را روی دمای متوسط تنظیم کنید. یک ورق پخت را با فویل بچرخانید ، تکه های ماهی را روی آن قرار دهید تا پوست در قسمت پایین قرار گیرد. نارنجک را با مخلوط خامه ترش و هویج پخته شده بپوشانید. و همه این مواد را محکم در فویل بپیچید. نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 4
می توانید از گرنادیر سالاد درست کنید. 400 گرم فیله ماهی برداشته و آن را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. در یخچال قرار دهید و به صورت نوارهای نازک و کوتاه برش دهید. 2 غده سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید و به صورت نواری برش دهید. یک دسته جعفری را تا حد ممکن خرد کنید. یک پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. ماهی ، سیب زمینی ، جعفری را در یک کاسه سالاد قرار داده و 200 گرم کلم ترش را اضافه کنید. سس سالاد درست کنید. برای این کار ، در یک کاسه جداگانه ، یک قاشق غذاخوری سرکه انگور و 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا مزه دار شود. سس را روی سالاد بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 5
نارنجک را روی آتش آزاد بپزید. گوشت این ماهی آبدار و چرب است ، بنابراین مخصوصاً روی توری خوش طعم خواهد بود. فیله های گرنادیر را در نمک ، فلفل سیاه ، کمی روغن زیتون و آبلیمو مارین کنید.ادویه های مورد علاقه خود مانند رازیانه یا رزماری ، گیاهان عالی برای ماهی های روی آتش را اضافه کنید. فیله ها را به مدت 10 دقیقه در ماریناد خیس کرده و سپس از هر طرف به مدت 10 دقیقه ذغال چوب کنید. برنج وحشی پخته شده ، سیب زمینی ذغالی یا سبزیجات کبابی: فلفل دلمه ای ، کدو سبز ، گوجه فرنگی را می توانید به عنوان غذای فرعی با گرنادیر سرو کنید. همه چیز را با سبزی تزئین کنید.
مرحله 6
اگر گرنر را در فویل بپزید ، یک غذای سالم درست می شود. برای ادویه ماهی ، از شراب سفید خشک برای ماریناد استفاده کنید. هر قطعه را روی ورق جداگانه ای از فویل قرار دهید ، نمک و فلفل سیاه بپاشید ، کمی شراب بپاشید ، فویل را بپیچید و اجازه دهید ماهی حدود 10 دقیقه در ماریناد خیس بخورد. سپس در اجاق گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار داده و بیش از 15 دقیقه آن را بپزید - گوشت گرنادار آنقدر نرم است که این زمان کافی خواهد بود. با برش های لیمو و گیاهان تازه سرو کنید.
مرحله 7
نارنجک را با سبزیجات هم برای ماهی و هم برای یک غذای سبک بپزید. به راحتی فیله ها را روی یک ورق پخت ورقه ورقه ای با سیب زمینی های نازک ، گوجه های کوچک ، برش های کدو سبز و فلفل دلمه ای قرار دهید. نمک همه چیز ، ادویه جات بپاشید ، کمی روغن زیتون و آب لیمو بریزید. بیش از 20 دقیقه در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 8
کتلت را می توانید از گرنادیر نیز بپزید. و برای اینکه هنگام سرخ شدن متلاشی نشوند و از نظر طعم و مزه اصل باشند ، از آرد جو دوسر به عنوان یک ماده اضافی استفاده کنید. 500 گرم فیله ماهی را ریز خرد یا خرد کنید ، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر ، پیاز خرد شده ، تخم مرغ خام ، گیاهان ، یک قاشق سس مایونز. همه چیز را نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید ، کمی بزنید. بگذارید نیم ساعت روی آن را بپوشانیم تا پوسته پوسته شود. سپس از گوشت چرخ کرده کتلت کوچک تشکیل دهید ، کف دست خود را در آب مرطوب کنید - سپس به دست شما نمی چسبد. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و با پوره سیب زمینی ملایم سرو کنید.
