سس گوجه فرنگی کاملا طعم بسیاری از غذاها را تکمیل می کند. این شریک عالی برای دنده های گوشت خوک ، کباب و البته اسپاگتی است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. سس می تواند نه تنها گوجه فرنگی تازه ، بلکه گوشت کنسرو شده و حتی پخته نیز باشد. خوشمزه ترین و ساده ترین تهیه سسی است که از گوجه فرنگی رسیده تازه تهیه می شود.
لازم است
-
- برای سس گوجه فرنگی تازه:
- 4 گوجه فرنگی رسیده بزرگ ؛
- یک غلاف کوچک فلفل قرمز تند ؛
- 2 قلاب سیر ؛
- 20 گرم روغن نباتی ؛
- 3 عدد پیاز
- هل
- زردچوبه
- رازک-سونلی
- گشنیز زمینی
- نمک.
- برای سس گوجه فرنگی کنسرو شده:
- لامپ
- 20 گرم روغن زیتون ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 400 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده ؛
- 10 گرم شکر
- فلفل سیاه زمینی
- پونه کوهی
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک سس گوجه فرنگی تازه درست کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. برای این کار آنها را در آب در حال جوش فرو کنید و به مدت یک دقیقه در آن نگه دارید. سپس گوجه فرنگی ها را در آب سرد قرار دهید. پس از چنین دستکاری هایی ، پوست به راحتی از آنها جدا می شود. گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر و دانه های فلفل دلمه ای را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. مقدار فلفل تند را می توان به مزه کاهش داد. برای سس فقط گوجه فرنگی رسیده و گوشتی انتخاب کنید. برای خرد کردن سبزیجات می توانید از مخلوط کن یا غذاساز به جای چرخ گوشت استفاده کنید.
گام 2
در یک قابلمه کوچک روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و حدود 5 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 3
ادویه را اضافه کرده ، نمک را مزه دار کرده و سس را بگذارید تا غلیظ شود. این کار معمولاً 15 دقیقه طول می کشد. سپس قابلمه را از اجاق برداشته و اجازه دهید سس کمی دم بکشد. سپس آن را در قایق مخصوص آبگوشت قرار داده و سرو کنید. سس گوجه فرنگی مرزه تهیه شده طبق این دستور برای پلو بسیار مناسب است. همچنین می توان آن را با سیب زمینی پخته یا آب پز و هر نوع ماکارونی سرو کرد.
مرحله 4
یک سس گوجه فرنگی کنسرو شده درست کنید. گوجه فرنگی های کنسرو شده در آب گوجه فرنگی بهترین عملکرد را دارند. آنها را در مخلوط کن پاک کنید. رب گوجه فرنگی را از صافی صاف کنید تا پوست و دانه آن گرفته شود. مدتی او را کنار بگذارید.
مرحله 5
سیر و پیاز را ریز خرد کنید. روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید و پیاز و سیر را در آن ذخیره کنید. فقط آنها را سرخ نکنید. هنگامی که پیازها نرم شدند ، رب گوجه فرنگی ، ادویه ها ، شکر و نمک را اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. یک سس گوجه فرنگی که خوب پخته شود نباید خیلی غلیظ یا خیلی نازک باشد. به مقدار روغن موجود در آن توجه کنید. اگر روی سطح شناور است ، به آرامی با قاشق آن را جمع کنید.
مرحله 6
سس را خنک کرده و آن را به همراه گوشت ، اسپاگتی سرو کنید. همچنین برای چرب کردن پایه پیتزا ایده آل است.
