اگر می خواهید با تنقلات نسبتاً ارزان و بدون شکسته میز را متنوع کنید ، مارچوبه به سبک کره ای (که "فوجو" نیز نامیده می شود) انتخاب خوبی است. بسیاری از بخش های سوپرمارکت که سالاد ارائه می دهند ، این یکی را در مجموعه خود دارند. تقاضای آن تقریباً به همان اندازه هویج کیمچی یا تند است ، اما تعداد کمی از مردم می دانند که سالاد کره ای "درست" کمتری را نمی توان در خانه تهیه کرد. به طور خاص ، برای فوجو ، خرید یک محصول خشک به همین نام که اغلب در بخش مواد غذایی ارائه می شود ، کافی است. یکی از بزرگترین مزایای ساخت خانگی این است که طعم دهنده مورد علاقه تولید کنندگان سالاد کره ای را قرار نمی دهید. و هیچ توصیه ای مبنی بر اینکه افرادی که مراقب سلامتی خود هستند و نسبت به آنچه در دهان آنها می گذرد بی تفاوت نیستند ، چنین کالاهایی را نخرند ، بر آنها م workثر نیست.
لازم است
- - مارچوبه سویای خشک (فوجو) ؛
- - هویج؛
- - پیاز؛
- - سیر؛
- - روغن سبزیجات؛
- - سس سویا؛
- - سرکه برنج؛
- - ادویه ها؛
- - خرد کن ؛
- - تخته برش
- - چاقو
- - ماهی تابه؛
- - ماهیتابه؛
- - کاسه سالاد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مارچوبه سویای خشک را در قفسه های فروشگاه پیدا کنید ، معمولاً در بسته های 500 گرمی فروخته می شود و به نظر می رسد طناب هایی نسبتاً ضخیم است که در پوسته جمع شده است. برچسب را با دقت بخوانید: اشتباه کردن سخت است ، اما برای انتخاب مطمئن محصول مناسب ، بهتر است آن را ایمن بازی کنید. ترکیب معمولاً روی بسته بندی نوشته می شود. کسانی که حداقل یک بار مارچوبه کره ای را در زندگی خود امتحان کرده اند ، می فهمند که این هیچ ارتباطی با نام آن ندارد - مارچوبه. فوجو مورد بحث تنها از یک ماده تشکیل دهنده تشکیل شده است. این به روش سنتی ساخته می شود - با از بین بردن کف با جوشاندن شیر سویا. بله ، اکنون شایعات زیادی وجود دارد مبنی بر اینکه از بذرهای اصلاح شده ژنتیکی و غیره برای پرورش دانه سویا استفاده می شود که باعث می شود سویا در بسیاری از خانه ها تقریباً از نوع غیر شخصیتی باشد. فقط یک چیز می تواند برای این گفته شود: هیچ کس در برابر GMO بیمه نیست و برای این منظور ، استفاده از چنین فناوری هایی در کشت گندم 1 ، 3 برابر بیشتر اتفاق می افتد ، که سازمان بهداشت جهانی بدون پنهان کاری در مورد آنها هشدار می دهد. این بدان معنا نیست که خرید آرد گندم را متوقف کرده ایم.
گام 2
در همان فروشگاه ، نگاهی به انواع ادویه جات بیندازید. شاید شما یک زرادخانه کامل در خانه داشته باشید ، اما اگر اینطور نیست ، به این فکر کنید که دوست دارید مارچوبه کره ای را با چه چیزی بپزید. فوژو محصولی ساده و نسبتاً بی مزه با ساختاری بسیار متخلخل است. به شما امکان می دهد طعم مواد اضافی مورد استفاده در تهیه میان وعده را جذب کنید. و بسیاری از آنها وجود دارد ، همراه با مارچوبه سویا. هر خانم خانه دار کره ای دستور العمل خاص خود را دارد. (به هر حال ، هم چینی ها و هم ژاپنی ها و حتی حامیان قزاقستان در منقل ، مارچوبه سویا را می پزند ، هرکدام به روش خاص خود و با نامی که در کشورش تصویب شده است ، اما این از محبوبیت محصول نمی کاهد.)
مرحله 3
در خانه بسته بندی را باز کرده و مارچوبه را به مدت یک روز در آب جوشانده سرد خیس کنید. بعضی از افراد فوجو را از قبل خرد کرده و به قطعات کوچک می رسانند ، اما توصیه می کنیم پس از ورم آن را برش دهید. باور کنید خیلی نرمتر و دقیق تر خواهد شد. مارچوبه سویا را قبل از برش دادن خوب فشار دهید. وظیفه اصلی این است که فوجو باید مانند یک اسفنج تبدیل شود ، تا آنجا که ممکن است برای جذب ماریناد ما آماده شود. با این حال ، روش های دیگری نیز برای آماده سازی وجود دارد. به عنوان مثال ، می توانید آب جوش را روی محصول بریزید و آن را برای 2-3 ساعت دربسته بگذارید. این زمان کافی است تا نرم و متورم شود. روش دیگر این است که آن را به قطعات کوچک خرد کرده و سپس در آب نمک به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. بعد از جوشیدن نسخه ما به عملیات حرارتی نیاز ندارد ، بنابراین ، همه مواد مفید فوژو را ترک می کند ، که در ابتدا مقدار زیادی از آنها وجود دارد.
مرحله 4
مارینادی درست کنید که به مارچوبه کره ای ادویه و عطر و طعمی بدهد که خیلی ها آن را دوست داشته باشند.برای انجام این کار ، سس سویا تهیه کنید (متأسفانه ، این بسیار متفاوت است ، حدس زدن كدام یك از آنها دشوار است و بنابراین نسبت دقیق آن غیرممكن است ؛ به طور متوسط 250 گرم فوجو خیسانده 20 میلی لیتر طول می كشد). کره بادام زمینی و سرکه برنج و یک حبه سیر چرخ کرده را یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. در غیاب روغن بادام زمینی ، می توانید هر روغن گیاهی را مصرف کنید ، اما روغن زیتون را مصرف نکنید و اگر آن را سرد فشار دهید بهتر است. آن را امتحان کنید ، هر طور که دوست دارید با شکر و فلفل تند قرمز مزه دار کنید. در صورت تمایل می توان پیاز سرخ شده را اضافه کرد. اگر تصمیم دارید تازه اضافه کنید - از موسیر بنفش یا حتی موسیر استفاده کنید. اینها گونه هایی هستند که تلخی پیاز مشخصی ندارند. به یاد داشته باشید که مارچوبه خود محصولی با طعم بیان نشده است ، بنابراین ماریناد را کمی شدیدتر از آنچه دوست دارید داشته باشید. با تغییر ترکیب سس سالاد کره ای ، می توانید یک میان وعده تند (شیرین ، شور ، ترش) دریافت کنید.
مرحله 5
در مورد مواد اضافی دیگری که می خواهید اضافه کنید تصمیم بگیرید. متداول ترین ماده افزودنی هویج خرد شده است. اما با او همه چیز به همین سادگی نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. اگر تا به حال متوجه شده باشید ، می دانید که هویج برای تنقلات کره ای مالش نمی یابد ، بلکه به صورت نوارهای نسبتاً بلند و بسیار نازک که مقطع مربع دارند خرد می شود. این شکل به حفظ حداکثر مقدار آب درون هر برش کمک می کند ، که در نهایت تأثیر مفیدی بر طعم و بافت سالاد دارد. برای فوجو هویج ها را اینگونه خرد کنید. اگر رنده خاصی ندارید ، به هر روش معمول خرد کنید ، اما برای مارچوبه های اصیل به سبک کره ای ، سعی کنید هلی کوپتر مناسب تهیه کنید. افزودن دانه کنجد به این پیش غذا نیز خوب است. آنها باید در ماهیتابه خشک سرخ شوند تا زمانی که به رنگ مشخصی و بوی کمی مغزدار تبدیل شوند و سپس سرد شوند. تمام مارچوبه های سبک کره ای را ترکیب کرده ، زیر یک پرس قرار داده و یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
یکی دیگر از فن آوری های پخت و پز شامل الگوریتم اقدامات زیر است. فوجو و هویج را همانطور که در بالا توضیح داده شده آماده کنید و سپس در یک کاسه سالاد ترکیب کنید. 2-3 پیاز و چند حبه سیر را خرد کرده و در 30-40 گرم روغن نباتی تصفیه شده تفت دهید. سرکه برنج ، سس سویا ، دانه کنجد از قبل آماده شده را اضافه کنید ، فلفل تند را مزه دار کنید و وقتی مخلوط جوش آمد ، آن را روی مارچوبه ها بریزید. بعلاوه ، به همین ترتیب ، تحت ستم - و روز بعد این میان وعده سنتی کره ای را می توان به میز پذیرایی کرد.
