مربای گردو برای بدن بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی اسید لینولئیک و اولئیک ، ویتامین های PP ، C ، گروه B. دارای خواص ضد التهابی ، ضد باکتریایی ، متابولیسم را نرمال می کند ، عملکرد روده را بهبود می بخشد.
برای تهیه مربا ، شما باید فقط آجیل های سبز بزرگ و بدون نقص خارجی ، دارای پوسته مومی شیری ظریف را انتخاب کنید. برای بررسی کیفیت ، پوسته را با خلال دندان سوراخ کنید. اگر آزادانه عبور کند ، می توان از مهره برای تهیه مربا استفاده کرد. مواد لازم برای ظرافت: 100 مغز در مرحله رسیدن شیر ، 2 ، 25 کیلوگرم شکر ، 500 گرم آهک (له شده) ، 1 قاشق غذاخوری. زاج
از محلول آبی ضعیف آهک در صنایع غذایی به عنوان وسیله ای برای فرآوری سبزیجات ، میوه ها ، مغزها قبل از تهیه شیرینی (مربا ، میوه های شیرین ، آب نبات) استفاده می شود.
آجیل ها را از پوسته نرم پوست بگیرید. آنها را به مدت 2 روز در آب سرد خیس کنید. آب را سه بار در روز عوض کنید. پس از آن ، آن را تخلیه کرده و مهره ها را در چندین مکان با چنگال سوراخ کنید. 5 لیتر آهک له شده بریزید و بگذارید 4 ساعت بماند. آب ته نشین شده را از طریق پارچه پنیری که باید در چند لایه جمع شود صاف کنید. آجیل ها را با آب آهک پر کنید ، بگذارید 12 ساعت بماند. سپس محلول را تخلیه کرده و آجیل را به مدت 2 روز در آب سرد خیس کنید. در این مدت ، باید چندین بار آب را عوض کنید.
آلوم را در آب داغ حل کرده و مایع حاصل را به مدت نیم ساعت روی آجیل ها بریزید. محلول را تخلیه کنید و آجیل را برای نیم ساعت دیگر در آب جوش خیس کنید. شربت را با استفاده از 1 فنجان شکر در هر 2 لیتر آماده کنید. اب. آجیل های آماده شده را با شربت داغ بریزید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد. یک شربت اساسی با 2 کیلوگرم شکر و 0.5 لیتر آب درست کنید. آجیل را در آن فرو کنید ، به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید 12 ساعت بماند. این روش را سه بار تکرار کنید. شیشه ها را بشویید و استریل کنید ، مربا را که از قبل درست کرده اید پهن کرده و درهای آن را ببندید.
می توانید مربای نارس گردو را به روش زیر درست کنید. محصولات: 1 ، 2 کیلوگرم شکر ، 1 کیلوگرم آجیل ، 1 لیمو ، 10 عدد. میخک
آجیل های خود را آماده کنید. شربت را از آب و شکر بجوشانید ، میخک ، آب لیمو را اضافه کنید. آجیل ها را ریخته ، آنها را به مدت 5 دقیقه بپزید و بگذارید یک ساعت بماند ، سپس آنها را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. این روش را سه بار تکرار کنید. مربا را برای چهارمین بار بپزید تا نرم شود.
مربا را داغ درون شیشه ها ریخته و رول کنید.
برای تهیه مربا از گردوی نارس به زبان ارمنی به 400 میلی لیتر آب ، 100 عدد آب نیاز دارید. آجیل سبز ، 1 کیلوگرم شکر ، 10 گرم دارچین ، 10 عدد. میخک ، 2 لیمو. یک شربت درست کنید ، آن را در یخچال قرار دهید. آجیل های آماده شده را اضافه کنید ، آب لیمو را اضافه کنید. بجوشانید و بگذارید یک روز بماند. این کار را سه بار تکرار کنید و سپس مربا را بپزید تا مغزها نرم شوند. مربا را در شیشه های استریل پهن کنید ، با شربت باقیمانده پر کنید ، درب ها را ببندید.
برای تهیه مربا از گردوی نارس به بلغاری ، محصولات زیر مورد نیاز است: 1 کیلوگرم آجیل ، 10 گرم اسید سیتریک ، 1 کیلوگرم شکر ، 1 قاشق غذاخوری. اب. آجیل ها را آماده کنید ، آنها را به مدت 1 ساعت در محلول اسید سیتریک 0.5٪ غوطه ور کنید. سپس آنها را به مدت 4 دقیقه و سپس به مدت 10 دقیقه در آب سرد قرار دهید. این روش را 7 بار تکرار کنید. شربت را از شکر و آب بجوشانید ، آجیل ها را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود. در 10 دقیقه. قبل از پخت اسید سیتریک اضافه کنید. مربا را درون شیشه ها بسته بندی کرده و رول کنید.
