سیب های معطر که با کارامل منجمد پوشانده شده اند ، یک غذای کاملاً جالب و خوشمزه و زیبا هستند. کارامل می تواند به رنگ قهوه ای طلایی یا قرمز باشد. مواد ساده ، دستکاری های ساده آشپزی - و شما می توانید عزیزان خود را با یک دسر جالب خوشحال کنید. کودکان به خصوص خوشحال خواهند شد!
این دسر برای آشپزی خانگی در ایالات متحده و انگلیس سنتی است. سیب های کاراملی یک نوع درمان پاییز و زمستان محسوب می شوند و برای هالووین ، شکرگذاری ، روز گای فاکس و کریسمس آماده می شوند. این سنت با فصل چیدن سیب و امکانات ذخیره آنها مرتبط است. اما اکنون سیب ها را می توان در هر زمان از سال خریداری کرد ، بنابراین می توانید این شیرینی را هر زمان که بخواهید بپزید.
برای تهیه دسر به موارد زیر احتیاج دارید:
- سیب - 5 عدد.
- شکر (ترجیحاً قهوه ای) - 1 قاشق غذاخوری.
- سرکه میز - 1 قاشق چایخوری ؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
- آب - 110 میلی لیتر (کمی کمتر از نصف لیوان) ؛
- سیخ های چوبی - 5 عدد.
- کاغذ موم برای پخت - 1 ورق.
سیب ترش و سفت بهترین انتخاب است. به عنوان مثال ، مادربزرگ اسمیت ، ranetki کاکس. اما این لازم نیست: همچنین دوستداران سیب شیرین در کارامل وجود دارد. با پاشیدن سیب ها با آبلیمو می توانید از انواع شیرین آن استفاده کنید.
سیب های کلاسیک را به صورت زیر در کارامل آماده کنید. یک قابلمه بزرگ آب را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. سیب های شسته شده باید روی سیخ کشیده شوند و میوه را از ساقه به مرکز سوراخ کنند.
سیب ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید ، سپس آنها را خارج کرده و با دستمال یا حوله کاغذی خشک کنید. (این روش برای حل موم طبیعی روی پوست لازم است که باعث می شود کارامل بهتر به سیب بچسبد. اما شما فقط می توانید سیب ها را کاملا بشویید ، نکته اصلی این است که آنها را خوب خشک کنید).
شکر و آب را در قابلمه کوچکی هم بزنید (بهتر است از ملاقه دسته دار استفاده کنید). روی آتش بگذارید و صبر کنید تا شکر کاملا حل شود. حرارت را کم کنید. کره و سرکه را در شربت جوشانده بریزید. شربت را روی حرارت کم شده به مدت 8-12 دقیقه بجوشانید. هم زدن را فراموش نکنید! در نتیجه ، آب به تدریج جوشانده و یک کارامل چسبناک بدست می آورید.
حالا سیب ها را روی سیخ ها در کارامل در حال جوش فرو ببرید. سریع اما با احتیاط پیش بروید: کارامل می تواند داغ پاشش کند. بهتر است تابه را کج کنید (به همین دلیل ملاقه ای با دسته راحت ترین است) ، سیب را به شکل کارامل پایین آورده و چند بار آن را به دور محور بپیچید. خوراکی های آماده را روی کاغذ موم پخش کنید تا بسته شود.
می خواهید با طعم ها بازی کنید؟ ½ قاشق چای خوری دارچین به همراه سرکه و کره به کارامل اضافه کنید. برای اسید ، می توانید یک قاشق آب لیمو اضافه کنید. و برای رنگ قرمز ، رنگ غذایی به کارامل اضافه می شود.
بعد از پخته شدن سیب های کاراملی ، می توان آنها را با کاغذ موم بسته بندی کرد ، مانند آبنبات چوبی پیچیده و محکم بست. به مدت دو - سه روز ، چنین "شیرینی ها" را می توان در یخچال نگهداری کرد ، و با شروع تعطیلات - آنها را به عنوان سوغاتی های خوشمزه تحویل داد.
همچنین دستورالعمل تهیه سیب در کارامل در شرق وجود دارد. با غربی تفاوت کمی دارد. چینی ها سیب های کاراملی را به طور کامل نمی پزند بلکه به صورت برش (چهارم یا هشتم) برش می خورند. پوست آن کنده شده و سیب ها را با آبلیمو پاشیده تا تیره نشود. سپس ، در یک کاسه ، 100 گرم آرد و 15 گرم نشاسته را مخلوط کنید. به طور جداگانه 150 میلی لیتر شیر و سه پروتئین را مخلوط کنید. این مخلوط در آرد ریخته می شود ، همه چیز مخلوط می شود.
پس از برش دادن برش های سیب در این مخلوط ، باید آنها را سرخ کرده و به یک دستمال کاغذی منتقل کنید. کارامل به روش معمول تهیه می شود اما یک قاشق غذاخوری کنجد به آن اضافه می شود. سیب ها در این توده شیرین فرو می روند. و بلافاصله باید برش های سیب را در آب یخ فرو ببرید تا کارامل فوراً سفت شود.
