امروزه یک رستوران در هتل نه به عنوان یک نیاز فوری برای مشتریان و هم راهی خوب برای سودآوری برای مالک ، نشانه خدمات سطح بالا است. قبل از تصمیم گیری درباره ساختار و مفهوم رستوران هتل ، انجام تحقیقات بازار ضروری است. با این حال ، به عنوان یک قاعده ، چنین مطالعاتی حتی قبل از تصمیم گیری در مورد ساخت یا خرید تأسیسات یک هتل در منطقه مربوطه انجام می شود.
سودآوری هر دو شرکت - هر دو هتل و تجارت رستوران - به طور قابل توجهی تحت تأثیر عواملی مانند ظرفیت قرار دارد. محل؛ کلاس؛ هدف مورد نظر؛ پری فرض
از نظر ظرفیت ، هتل ها می توانند متفاوت باشند - از هتل های کوچک خانوادگی گرفته تا هتل های بزرگ. ارائه خدمات پذیرایی در همه موارد منطقی است. در هر یک از آنها ، سیستم خدمات به روش های مختلف ساخته خواهد شد.
زمان و ساختار رستوران
طبق آمار ، حتی در هتل های معروف در طول فصل ، گردشگران تقریباً هرگز ناهار نمی خورند و نیمی از دفعات صبحانه را میل می کنند. تنها استثنا هتل ها در استراحتگاه های ساحلی است. توضیح آن ساده است: یک جهانگردان در طول روز جایی برای تفریح می آید. صبح او صبحانه می خورد تا تازه شود قبل از ورزش ، اما می تواند برای شام به "خانه" برگردد ، یا می تواند به یک مکان جالب جدید - حق خود برود.
بنابراین ، لازم است هنگام تنظیم ساختار و ساعت کار رستوران ، چنین تفاوت های ظریف را در نظر گرفت. بگذارید بگوییم یک رستوران کوچک می تواند صبح و عصر کار کند و بعد از ظهر کافی است یک بوفه کار با تنقلات را ترک کنید.
در مورد نوع سرویس اتاق فراموش نکنید: لازم است بیش از حد به سرویس تحویل ظروف سفارش داده شده به مشتری مستقیماً به اتاق فکر کنید و او را در مورد بازه زمانی چنین خدماتی آگاه کنید.
برای ساختار کار یک رستوران ، هتل اغلب از یک سیستم طبقه بندی خاص برای هزینه اقامت در هتل استفاده می کند - این دقیقاً به خدمات پذیرایی یکپارچه در ساختار هتل اشاره دارد. هنگام توسعه و معرفی انواع خاصی از خدمات ، لازم است سودآوری آنها با در نظر گرفتن عوامل تأثیرگذار فوق محاسبه شود.
صبحانه و تختخواب
رایج ترین شکل تغذیه. مهمان صبحانه تضمینی را به صورت قهوه یا چای همراه رول یا بوفه کوچک دریافت می کند. این روش برای گردشگرانی که برای مشاهده مناظر محلی و مسافران تجاری آمده اند ، پس از صرف صبحانه ، به کار خود می پردازند و اغلب فقط برای گذراندن شب ، صبحانه خوردن صبحانه و بازگشت به کار خود به هتل برمی گردند.
نیم تخته
یک گزینه دلچسب تر که شامل صبحانه و شام است. صبحانه معمولاً بوفه است و شام سالاد و نوشیدنی است. این نوع غذا برای گردشگرانی که ترجیح می دهند بعد از یک روز پر از احساس ، برای شام به هتل برگردند مناسب است. نیم تخته "+" شامل نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی رایگان در طول روز است. این قابل قبول ترین قالب برای هتل های تفریحی است.
بورد کامل
شامل سه وعده در روز است ، و با علامت "+" هیچ نوشیدنی محدودیتی ندارد. این گزینه معمولاً توسط خانواده هایی که به استراحتگاه های طبیعی - دریا و کوه می آیند ، انتخاب می شود ، که به استثنای لحظات نادر ، قصد ترک قلمرو مجموعه هتل را ندارند.
فراگیر - عمومی - کلی
این تعطیلات توسط "تنبل ترین" گردشگرانی که می خواهند دسترسی نامحدود به تمام لذت های منطقه ، از جمله غذا و سرگرمی داشته باشند ، مورد علاقه است. مسلماً چنین هتلی علاوه بر تجربه آبگرم ، باید این لذت ها را نیز داشته باشد.
درآمد اضافی از رستوران هتل
برای هتل هایی که انتظار می رود به طور دوره ای پر از مشتری شوند ، سود فعالیت های رستوران می تواند به هزینه مشتریان شخص ثالث باشد ، بنابراین باید نگران تهیه یک سالن ضیافت اضافی از قبل باشید.
منوی رستوران هتل
منوی رستوران هتل به دو عامل بستگی خواهد داشت: مفهوم و نیازهای مشتریان. این مفهوم می تواند در درجه برون گرایی ظروف یا تعصب ملی آنها اثری برجای بگذارد. رضایت مشتری اطمینان از مناسب بودن غذاهای موجود در منو برای سلیقه اکثر مخاطبان ساکن در نظر گرفته شده است.
فضای داخلی رستوران هتل
از آنجا که رستوران بخشی از مجموعه هتل است ، منطقی است که تصور کنیم فضای داخلی آن باید مفهوم تأسیس را منعکس کند و به طور ارگانیک در گروه قرار گیرد. اما این اصلاً لازم نیست. یک رستوران می تواند یک م establishmentسسه کاملاً جداگانه با مضمون باشد. در عین حال ، منوی آن ممکن است سلیقه اکثر مشتریان را برآورده کند یا غذاهای انتخابی خاصی را با موضوع آن ارائه دهد. شما باید قبل از هر چیز روی راحتی و راحتی تمرکز کنید ، بنابراین توجه اصلی باید به مبلمان راحت و زیبایی و سپس طراحی فضا و لوازم جانبی باشد.
