غذاهای غنی از روی و سلنیوم را می توان در هر سوپرمارکت یافت. اول از همه ، اینها غذاهای دریایی ، انواع گوشت ، برخی انواع غلات ، آجیل ، سبزیجات و میوه ها هستند.
محصولات حاوی روی
بیشتر روی در غذاهای دریایی ، گوشت گاو ، مخمر ، آجیل و دانه ها یافت می شود. اینها رهبران بی چون و چرای محتوای این عنصر هستند - مقدار آن به 7-10 میلی گرم در هر 100 گرم محصول می رسد. محتوای روی در محصولات گیاهی به درجه محتوای روی در خاکی که در آن رشد می کنند بستگی دارد. بنابراین ، سبزیجات "گلخانه ای" اغلب حاوی مقدار لازم روی نیستند.
غذاهای غنی از روی (به ترتیب کاهش): غذاهای دریایی ، به ویژه صدف ، میگو و صدف ؛ ماهی تازه آماده شده کنجد دانه کدو تنبل؛ مخمر آبجو و نانوا ریشه زنجبیل؛ بادام زمینی؛ گوشت گاو (فیله)؛ کله پاچه گوشت گاو (به ویژه قلب) ؛ کله پاچه مرغ
محصولات حاوی روی کمتر (6/2 میلی گرم در هر 100 گرم محصول) عبارتند از: انواع آجیل ، پودر کاکائو ، گوشت مرغ ، ماهی کنسرو شده ، حبوبات (نخود ، عدس ، لوبیا ، سویا) ، زرده تخم مرغ ، کره بادام زمینی ، قارچ ، زردآلو ، زردآلو خشک ، آرد کامل ، ذرت (از جمله ذرت بو داده) ، غلات (برنج قهوه ای ، بلغور جو دوسر ، گندم) ، توفو ، شیر بدون چربی ، سبزیجات (هویج ، کلم بروکلی ، گل کلم ، تربچه ، شلغم ، روتاباگا) ، اسفناج ، انواع کاهو ، ارگولا ، پیاز سبز ،
شوید ، ریحان ، جعفری.
غذاهای حاوی سلنیوم
بیشترین میزان سلنیوم در محصولات حیوانی و غذاهای دریایی یافت می شود ، اگرچه عملیات حرارتی این عنصر با ارزش را از بین می برد. اما حتی پس از قرار گرفتن در معرض دمای بالا ، غذاهای دریایی و کبد گوشت خوک ذخایر قابل توجهی از سلنیوم را حفظ می کنند. کمی سلنیوم در تخم مرغ ، آجیل و غلات یافت می شود.
غذاهای دریایی غنی شده با سلنیوم ؛ فیله و جگر ماهی دریایی ؛ جگر گوشت خوک کله پاچه گوشت گاو (قلب ، کبد ، ریه ها) ؛ جگر مرغ (اردک ، مرغ ، بوقلمون) ؛ تخم مرغ مخمر آبجو و نانوا مهره برزیلی پسته؛ ذرت به هر روشی پخته شده
سلنیوم به مقدار کمتری در سبوس گندم ، گندم ، برنج قهوه ای ، آرد سبوس دار و نان چاودار یافت می شود. از میان انواع توت ها ، غنی ترین سلنیوم خاکستر کوهی ، توت سیاه ، توت فرنگی وحشی و زغال اخته ، از سبزیجات - شاخه های سیر ، شوید ، مارچوبه ، کرفس (به ویژه ریشه) است. قارچ ها حاوی سلنیوم نیز هستند ، اما فقط در صورت رشد در خاک حاوی مقادیر کافی این عنصر. در مورد منبع مقرون به صرفه سلنیوم مانند نمک دریا فراموش نکنید.
