کره خوب تفت داده شده اساس پخت شاداب و خامه کره خوشمزه است. برای اینکه کره هنگام سفید کردن کاملاً پف کند ، این نکات را دنبال کنید.
لازم است
-
- یک کاسه با لبه های بالا ؛
- قاشق چوبی؛
- تاج گل؛
- میکسر
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از زدن کره ، آن را نرم کنید. مقدار لازم غذا را از یخچال خارج کرده و به مدت یک ساعت و نیم در دمای اتاق بگذارید. سپس بررسی کنید: اگر با فشار نور ، گودی روی سطح آن باقی بماند ، کره آماده شلاق زدن است.
گام 2
کره را به اندازه مکعب های کوچک به اندازه 1 ، 5–2 سانتی متر برش دهید مکعب ها را در یک کاسه سرامیکی یا شیشه ای با لبه های بالا قرار دهید. می توانید کره را با دست بزنید. برای انجام این کار ، قطعات را با یک قاشق چوبی بزرگ در یک توده همگن مخلوط کنید ، سپس شروع به اضافه کردن تدریجی شکر یا شیر غلیظ کرده و مخلوط را به صورت چرخشی به شدت فشرده کنید. اگر روغن خیلی گرم شد ، آن را با قرار دادن کاسه خامه در ظرف پهن پر از آب سرد ، آن را خنک کنید. به عنوان آخرین چاره ، می توانید کره را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید ، و سپس ضرب و شتم را ادامه دهید. وقتی مخلوط سفید شد و حجم آن دو برابر شد ، کرم آماده است.
مرحله 3
کره را با استفاده از همزن سریعتر بزنید. برای این کار از پیوست قاب استفاده کنید. آن را در ظرف کره غوطه ور کنید و با کمترین سرعت ممکن شروع به شستشو کنید. اگر تکه های کره به صورت یک گلوله کنار هم قرار گرفتند ، سرعت را به متوسط برسانید و آن را بشکنید. بعد از 3-5 دقیقه شلاق زدن می توانید شکر دانه ریز یا شیر تغلیظ شده را به کره اضافه کنید. این کار باید به تدریج و با دقت انجام شود ، زیرا اگر همه شکر را یک باره اضافه کنید ، حل آن بسیار دشوار خواهد بود. مخلوط را بعد از افزودن مواد افزودنی به مدت 7-10 دقیقه دیگر مخلوط کنید. به محض سفید شدن روغن و لایه های موج دار و ضخیم ، و همچنین افزایش قابل توجه حجم ، مخلوط روغن آماده است.
مرحله 4
اگر کره شلاق دیگری می خواهید ، می توانید آن را با رنگهای غذایی ، شربت توت یا آب چغندر رنگ کنید. چنین کرم درخشان هر دسری را تزئین می کند.
