بازرسان آشپزی اظهار داشتند که علاقه به غذاهای سالم دیگر جایگزین شور و شتم کوسکوس سالم در سراسر جهان شده است. با کینوا آشنا شوید! این غلات دلچسب پر از پروتئین و فیبر است و حاوی ویتامین های گروه B ، فسفر ، آهن ، کلسیم و روی است. کینوا برای گیاهخواران گنجینه ای است ، پروتئین موجود در این غلات به شیر نزدیک ترین و حاوی حدود 20 اسید آمینه است.
کینوا یک غذای سنتی اینکاها است و محبوبیت بیشتری نسبت به سیب زمینی و ذرت داشت. هندی ها او را "مادر همه غلات" می نامیدند و بذرپاشی بهاره با مراسم کاشت کینوا آغاز شد و زمین را برای او با کفی های طلای مخصوص کشت کرد. فاتحان اسپانیایی و مبارزه با آئین های مذهبی ملی اینکاها ، تا آنجا پیش رفتند که کشت کینوا را ممنوع کردند. مدت هاست که این فرهنگ در مناطق بسیار محدود کشت می شود. دانه ها برای هزاره های سال به فراموشی سپرده شد ، تا اینکه علاقه شدید به فرهنگ آمریکای قبل از کلمبیا ، دانشمندان "از نزدیک" به کینوا نگاه کردند. در اینجا کشف های شگفت انگیزی در مورد فواید غلات "فراموش شده" صورت گرفت. ترکیب بی نظیر عناصر گیاهی ضد التهابی در کینوا ، آن را برای سرکوب فرآیندهای مختلف التهابی مفید می کند ، پروتئین موجود در این غلات از نظر مجموعه ای از اسیدهای آمینه به حیوان نزدیک ترین است و وجود اسید اولئیک مفید به شما اجازه می دهد تا توصیه شود برای مشکلات سیستم قلبی عروقی. برای افزایش محبوبیت این محصول سالم ، سال 2013 توسط سازمان ملل سال جهانی کینوا اعلام شده است. با کسب اطلاعات بیشتر و بیشتر در مورد کینوا ، متخصصان آشپزی همه آن را در دستور العمل های جدید و جدید امتحان کردند و به کشف دیگری رسیدند - این خوشمزه است! علاوه بر این ، "غلات معجزه آسا" می تواند تقریباً به جای هر غلات دیگر استفاده شود - برنج ، گندم سیاه ، ارزن ، از آن فرنی بپزید ، به عنوان یک غذای فرعی سرو کنید ، به سوپ ها و سالادها اضافه کنید. کینوا پخته شده دارای سبک سبک ، کرکی و عطر و طعم مطبوع دلپذیری است. از کینوا همچنین برای تهیه آرد برای تهیه نان ، کلوچه ، پنکیک و پای استفاده می شود.
عطر و طعم مغذی کینوا برای سالادهای سبک ، تابستانی با گیاهان و میوه ها عالی است. سعی کنید ظرفی شبیه این را با سس عسل معطر درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 2 قاشق چای خوری ریشه زنجبیل تازه رنده شده ؛
- ¼ لیوان عسل مایع ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- ¼ فنجان روغن زیتون ؛
- 1 لیوان آب ؛
- 1 فنجان کینوا؛
- ½ فنجان آجیل بادام هندی ؛
- ½ فنجان پیاز سالاد قرمز شیرین ، برش داده شده به نیم حلقه نازک ؛
- 1 فنجان انگور بزرگ بدون دانه ؛
- 1 سر کاهو کوه یخ ؛
- نمک.
پختن کینوا بسیار آسان است. معمولاً آنها از قبل شسته شده به فروش می رسند ، اما در هر صورت ، دستورالعمل های موجود در بسته بندی را بررسی کنید. غلات را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید ، کمی نمک اضافه کنید و بجوشانید. روی آن را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا مایع کاملاً جوش بیاید. غلات آماده شده را با چنگال کمی شل کرده و خنک کنید.
یک سس سبک روغن زیتون ، سرکه ، عسل ، آب لیمو ، زنجبیل خرد شده و سیر را مخلوط کنید. سالاد شسته و آبکش شده را قطعه قطعه کنید و در کاسه ای عمیق با کینوا قرار دهید ، پیاز ، انگور نصف شده و مغزهای خرد شده را اضافه کنید. با سس مزه دار کرده و مخلوط کنید. سالاد را داخل یخچال قرار دهید. حداقل برای دو تا سه روز خوشمزه و سالم خواهد بود.
برای کسانی که گوشت نمی خورند ، دستور العمل کوینوا و پت ذرت ، شبیه به "پای" به اصطلاح مکزیکی chimichuri ، به خصوص جذاب به نظر می رسد. نگاهی بیندازید:
- ½ لیوان کینوا؛
- ½ فنجان هسته ذرت ؛
- ¼ فنجان آرد ذرت ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- ¼ فنجان پیاز قرمز ریز خرد شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 1 فنجان خرده نان ؛
- فلفل دلمه و نمک ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
کینوا را در 1 لیوان آب بجوشانید. ذرت را 5 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. غلات و حبوبات را در یخچال قرار دهید.تخم مرغ ها را کمی هم بزنید ، آرد ذرت و گیاهان را بریزید ، نمک و فلفل بزنید ، پیاز و کینوا را به مخلوط ذرت اضافه کنید ، خرده نان و سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و پته ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با یک سالاد سبزیجات سبک سرو کنید.
