تغذیه سالم امروزه یک موضوع بسیار محبوب است. افراد بیشتر و بیشتر برای یک سبک زندگی سالم تلاش می کنند. رژیم غذایی مناسب بر اساس سنت های آشپزی اجداد ما به بدن کمک می کند تا سلامتی خود را حفظ کرده و روند پیری را کند کند.
چگونه آنها در روسیه در روزهای گذشته غذا می خوردند
اجداد ما به طور گسترده ای از موهبت های طبیعت برای غذا استفاده می کردند ، که آنها را در جنگل جمع می کردند و همچنین خودشان رشد می کردند. قارچ ، توت ، گیاهان و گیاهان وحشی از جنگل ، سبزیجات و میوه های سرزمینشان رژیم اصلی آنها بود. وی نیازهای انرژی آنها را كاملاً برآورده كرده و ویتامین هایی را در اختیار بدن قرار داد.
برای زمستان ، آنها سبزیجات ، قارچ ها و انواع توت ها را به صورت خیار شور ، ادرار و خشک می کردند. این محصولات گیاهی در دسترس هر خانواده دهقانی بود ، زیرا بسیار ارزان بود.
با رسیدن فصل بهار ، دهقانان بدن خود را با ویتامین هایی شامل كینوا ، گزنه ، سفیدك ، چنار و سایر گیاهان در رژیم غذایی خود پر كردند. آنها نان بدون مخمر را روی مایه های آرد چاودار ، گندم ، کاه ، جو دوسر ، جو پختند. دستورالعمل های تهیه نان معروف روسی تا به امروز باقی مانده است.
در روسیه ، اولین غذاها با خورشت ، زندان ، zatiruh ، salomat ، آلو ارائه شد. چودر یک سوپ سبزیجات سبک در آب است. این سوپ بر اساس سبزیجات ساده تهیه شده بود: شلغم ، کلم ، عدس. آنها غلات مانند جو ، ارزن ، جو دوسر را اضافه کردند.
زندان تازه تهیه شده یک غذای بسیار معمول بود. این یک سوپ نان سرد است ، مانند okroshka مدرن. نان ، گیاهان را در آب خرد می کردند ، شیر یا کواس می ریختند و روغن نباتی می ریختند ، گاهی پیاز اضافه می کردند. Tyuryu در تابستان و در روزهای گرم خورده می شد. مردان زندان را به عنوان داروی خماری ترجیح می دادند.
زاتیوخی و سالوماتی در خانه های دهقانان فقیر طبخ می شدند. تهیه سوپ ساده بود: آرد را با آب جوش یا شیر داغ دم می کردند. آلو را از جوشانده های غلات تهیه کرده و به آنها پیاز یا روغن کنف اضافه می کردند.
تصور غذاهای روسی بدون فرنی غیرممکن است. فرنی را در کوره های قابلمه های سفالی و چدن می پختند. بسیاری از دستور العمل های تهیه غلات که در زمان های قدیم پخته می شدند اکنون تقریباً فراموش شده اند: عدس ، بلغور جو دوسر ، بلبرینگ ، جو.
در میان اقوام اسلاوی ، از فرنی هجی به طور گسترده ای در تغذیه استفاده می شد. Spelled یک غلات نیمه وحشی است که مولد گندم مدرن است. غلات حاوی بسیاری از مواد مفید است: روی ، منیزیم ، کلسیم ، پتاسیم ، آهن ، اسیدهای آمینه ، فیبر ، ویتامین های B و E.
در غذاهای محلی روسیه ، اساس مواد غذایی محصولات گیاهی بود. دستورالعمل های آشپزی که در طول قرن ها ایجاد شده اند ، یک نمونه عالی از یک رژیم غذایی کامل سالم هستند که تا به امروز باقی مانده اند.
اصل قدرت جغرافیایی
امروزه ، طرفداران غذای سالم به همان اصلی که اجداد ما در آن زندگی می کردند ، پایبند هستند. آنها گیاهانی را می خورند که در منطقه محل زندگی خود رشد می کنند. و این تصادفی نیست ، زیرا بدن انسان از پدربزرگ و مادربزرگ خود در سطح ژنتیکی استعداد تولید محصولات رشد یافته در منطقه خود را به ارث می برد.
متخصصان تغذیه و گیاه درمانی می گویند که غذای منطقه محلی بهتر جذب بدن می شود که تمام مواد مغذی لازم را از خود دریافت می کند. نظرات متخصصان مختلف در زمینه طب سنتی در این مورد بدون ابهام است. ادعاهایی وجود دارد که میوه ها و سبزیجات عجیب و غریب وارد شده از کشورهای دیگر نباید بیش از 20-30 درصد از رژیم غذایی فرد را تشکیل دهند.
لوکاورووستوو
در جامعه مدرن ، کینه توزی در حال رایج شدن است. لوکاورها افرادی هستند که غذاهای محلی می خورند. کلمه "lokavorstvo" از انگلیسی به عنوان "محلی غذا" ترجمه شده است: "محلی" - محلی ، "vorare" - خوردن ، خوردن.
اصل اصلی غذا برای لوکاورس استفاده از محصولاتی است که در شعاع 200 کیلومتری محل زندگی آنها رشد نمی کند. تفاوت این محصولات کشاورزی در این است که آنها همیشه تازه تر و سازگار با محیط زیست هستند. هیچ رازی نیست که سبزیجات و میوه هایی که از مناطق دیگر وارد می شوند برای افزایش ماندگاری با مواد شیمیایی تحت درمان قرار می گیرند.
در زمان های قدیم ، اجداد ما عمدتاً محصولاتی را می خورند که در باغ خودشان رشد می کردند. در حقیقت ، آنها از بسیاری جهات محلی بودند ، زیرا به همان اصول تغذیه ای پایبند بودند.
همچنین ، رژیم غذایی آنها شامل سبزیجات و میوه های فصلی بود که حاوی حداکثر مقدار ویتامین ها و مواد معدنی هستند. بنابراین طبیعت ایجاد کرده است که سبزیجات و میوه هایی که در محیط طبیعی خود رشد کرده و به موقع رسیده می شوند برای انسان بسیار مفید هستند.
ایجاد صحیح عادات غذایی کلید سلامتی است. علاوه بر این ، با قرار دادن وعده های غذایی سالم در غذای خود ، می توانید منوی خود را متنوع و خوشمزه کنید.
