میان وعده های برش خورده عادت ، هر چقدر هم گران باشند ، دیگر تعجب آور نیستند. امروزه ، برش های ماهرانه و گوشتی که به طرز مبتکرانه ای طراحی شده اند ، مد شده اند که با رویکردی ماهرانه ، یک میز جشن را به یک شاهکار آشپزی تبدیل می کنند. برای ایجاد چنین ترکیباتی ، کافی است تخیل خود را روشن کنید و با برخی از اسرار طراحی آشنا شوید.
برش ماهی
برای ایجاد قلمه های زیبا ، توصیه می شود از ماهی سفید و قرمز به طور هم زمان استفاده کنید - این به شما اجازه می دهد ظرف تا حد ممکن چشمگیر به نظر برسد. همچنین ، یک ظاهر کاملاً اصیل دارای برشی از ماهی با رنگهای مختلف است که در بخشها ، مسیرها یا الگوها چیده شده و با "کیسه های کوچک" حلقه های نازک لیمو ، که در آن زیتون سیاه تعبیه شده است ، تزئین شده است. گل رز زیبایی که از برگهای سالاد توری نورد شده و همچنین گلبرگ کره ، که می تواند روی نان پخش شود ، در تکه های ماهی کمتر به نظر نمی رسد.
به طور سنتی ، برش ماهی با استفاده از سیخ های چند رنگ انجام می شود ، که برای برداشت ماهی از یک صفحه مناسب است.
یکی از روش های محبوب برای تزئین زیبا ماهی ، دستور زیر است. گوشت خرچنگ ، شاه ماهی و نمک کم نمک را باید به صورت نوارهای مورب (به ضخامت 4-5 سانتی متر) بریزید و در یک ماریناد 0/5 لیوان پنیر نرم ، 1 قاشق چایخوری خردل ، 0/5 فنجان سس مایونز ، 0/5 قاشق غذاخوری ترب کوهی رنده شده اصرار کنید ، 50 گرم سبزی خرد شده ، کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده. ماهی فصلی را به مدت یک و نیم تا دو ساعت در یخچال قرار می دهند و پس از آن روی بشقابی که توسط گوجه گیلاس ، زیتون ، جعفری فرفری ، برش های خیار و برگ های کاهو تازه احاطه شده قرار می گیرد.
بریدگی
برای طراحی زیبا از برش ، می توانید گل مایع را به صورت رول یا لوله در بیاورید ، آن را به زیبایی روی بشقاب دایره ای بچینید ، یک کاسه سس در وسط آن قرار دهید و گوشت را با دانه های انار با مار پیاز سبز بپاشید. همچنین می توانید هویج ، کرفس ، فلفل دلمه ای قرمز و زرد را به صورت نواری برش دهید و خیار تازه را پوست بگیرید و به صورت مورب به صورت برش های نازک درآورید. ظرف سرو با کاهو سبز پوشیده شده ، زیتون ، گوجه گیلاس ، نوارهای سبزیجات و سردخانه ها در بالای بخش قرار گرفته است و تزئینات توسط یک جعبه جعفری زیبا و مجعد تکمیل می شود.
برای سردخانه های عجیب و غریب ، بشقاب غذاخوری خود را با گلهای زنده و تازه تزئین کنید.
گل های تراش خورده از گوجه فرنگی و تربچه ، حلقه های زیتون و بالش های ساخته شده از گیاهان تازه نیز به عنوان تزیین برای برش دادن گوشت استفاده می شود. یک طرح عالی صفحات خیار نازک و بلند است که به صورت دایره ای با هم تداخل یافته ، به صورت آکاردئونی تا شده و با چوب سبز یا سیخ رنگی تزئین شده است. در مرکز آکاردئون خیار ، برش های گوشتی به زیبایی برش خورده وجود دارد که از انواع مختلف گوشت تشکیل شده است.
