مانتی محبوب ترین غذای ساکنان آسیای میانه ، پاکستان و ترکیه است ، جایی که دستور تهیه آنها از چین تهیه شده است. ترجمه شده از چینی "مانتی" یا "مانتیو" به معنی "نان بخارپز" است. خوردن این غذای آبدار و خوشمزه که یادآور کوفته کلاسیک روسی است چگونه درست است؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
مانتی در یک شبکه مخصوص پخته می شود ، که در ته قابلمه بزرگی به نام "مانتیس" قرار می گیرد. گوشت پر از گوشت مانتاهای کلاسیک از گوشت اسب ، گوشت گاو یا گوشت شتر تهیه می شود ، اما گاهی اوقات سرآشپزها گوشت پستانداران را با گوشت مرغ مخلوط می کنند که برای بالا بردن طعم غذا درست شده است. در همان زمان ، گوشت چرخ شده در چرخ گوشت پیمایش نمی شود ، بلکه با دقت با یک چاقوی تیز خرد می شود - به این ترتیب پر کردن آب میوه و طعم اصلی خود را تا آنجا که ممکن است حفظ می کند.
گام 2
برای تقویت و غنی سازی طعم ، کدو تنبل ریز خرد شده ، سیر وحشی و پیاز نیز به مانتی اضافه می شود. مانتی واقعی مانند خینکالی گرجی را نمی توان بدون آب گوشت معطر در داخل تصور کرد - سرآشپزهای روسی یک تکه بیکن تازه را در پر کردن ، و شرقی ها - یک تکه کوهان یا پستان شتر قرار می دهند. در فرآیند بخارپز شدن مانتاها ، این مواد افزودنی به گوشت خوشمزه گوشت تبدیل می شوند. در آشپزی روسی ، این غذا اغلب با استفاده از گوشت خوک سنتی به عنوان پر کردن ، کدو تنبل را با سبزیجات دیگر جایگزین می کند و آن را نه در یک دیگ بخار مضاعف ، بلکه در آب جوش ساده می کند.
مرحله 3
معمولاً مانتی را با دست می خورند. اول از همه ، شما باید مانتو را گاز بگیرید و به آرامی آب گوشت گرم آن را بنوشید. اگر آنها گرد و باز باشند ، به صورت یک فنجان کوچک ساخته می شوند ، آبگوشت مستقیم از گردن آنها مست می شود. خامه ترش ، خردل ، سس گوجه فرنگی یا کره به طور سنتی با مانتاها و همچنین ادویه های گرم یا گرم تهیه شده طبق دستورهای غذایی محلی سرو می شود. علاوه بر این ، یک سالاد سبزیجات تازه فلفل قرمز / زرد ریز خرد شده ، گوجه فرنگی و سیر برای این غذا عالی است.
مرحله 4
دوستداران ادویه می توانند علاوه بر این مانتی آماده را فلفل یا کمی سرکه به آنها اضافه کنند ، زیرا آنها از خمیرمایه بدون مخمر و شیر تهیه می شوند. همچنین ، روغن گیاهی که پیاز از قبل سرخ شده یا سس مایونز مخلوط با سس گوجه فرنگی و مقدار کمی آب سیر ، به عنوان سس مناسب است. با سس سویا یا ترب کوهی خیلی مطابقت دارد. چای سبز که به خوبی دم می شود معمولاً برای نوشیدن مانتاها استفاده می شود.
