مانتی یک غذای سنتی است که در غذاهای بسیاری از مردم آسیای میانه ، ترکیه ، کره ، مغولستان یافت می شود. آنها از گوشت چرخ کرده و خمیر تهیه می شوند و در یک کوره مخصوص یا دیگ بخار دو بخار پز می شوند. با این حال ، راز اصلی این غذای عالی در نحوه چیدن است. این کار باید انجام شود تا گوشته هنگام پخت از بین نرود و آب گوشت چرخ کرده داخل آن باقی بماند.
لازم است
-
- خمیر
- پیراشکی
- وردنه؛
- گوشت چرخکرده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بسته به تعداد دایره های موجود در اجاق گاز ، خمیر را به قطعات مساوی برش دهید. سپس هر قطعه را به 8-12 قطعه تقسیم کنید. این مبلغ به ترجیح شما بستگی دارد ، خواه کوچک یا بزرگتر آنها باشید.
گام 2
هر تکه را با وردنه رول کنید تا کیک گرد داشته باشید. ضخامت کیک را بسته به نوع خمیری که دوست دارید ، نازک یا غلیظ تر تنظیم کنید.
مرحله 3
گوشت چرخ کرده را روی هر دایره رول شده قرار دهید تا لبه ها آزاد بمانند تا بتوانید آنها را بدون مشکل خرج کنید.
مرحله 4
می توانید لبه ها را به چندین روش خرج کنید ، روش های مختلفی را امتحان کنید و انتخاب کنید کدام یک را بیشتر دوست دارید.
مرحله 5
با انگشتان یک دست ، لبه کیک رول شده را بگیرید و با دست دیگر ، لبه کیک را در طرف دیگر بگیرید. این لبه ها را روی گوشت چرخ کرده وصل کنید و در مرکز خرج کنید. دو نیم دایره رایگان به چپ و راست وجود خواهد داشت. لبه های آنها را خرج کنید: چپ با راست و راست با چپ.
مرحله 6
می توانید به همان روشی که در مرحله قبل توضیح داده شد خرج کنید ، اما وسط را باز بگذارید ، یعنی با گوشت چرخ کرده سوراخ می کنید.
مرحله 7
روش دیگر برای خرج کردن مانتی این است که لبه ها را مانند کوفته ها تا کنید ، اما فقط آنها را به شکل گل رز جمع کنید.
مرحله 8
گرچه مانتی کلاسیک به شکل مربع ساخته می شود ، اما مانتی بسته با گوشت نیز می تواند به صورت مثلث ساخته شود. ابتدا خمیر را با مخروط خرج کنید ، اما این کار را تا آخر انجام ندهید. نوک باقیمانده را با دم خود نیشگون بگیرید تا یک مانتوی بسته بگیرید.
مرحله 9
قبل از اینکه مانتی تمام شده را روی لیوان های گوشته قرار دهید ، ته آنها را به روغن نباتی آغشته کنید. برای سهولت انجام این کار ، روغن را در نعلبکی بریزید. بنابراین مانتی به ردیف اجاق گاز نمی چسبد.
