رول کلم یک غذای خوشمزه گوشتی است که لازم نیست تمام وقت آزاد خود را به آن اختصاص دهید. می توانید طبق دستورالعمل سنتی طبخ کنید. یا می توانید رول های کلم "تنبل" را سرخ کنید. زمان بسیار کمی طول خواهد کشید!
لازم است
-
- برای کلم شکم پر سنتی:
- 1 عدد کلم بزرگ
- گوشت چرخ شده - 500 گرم (گوشت گاو و گوشت خوک به نسبت مساوی) ؛
- برنج - 0.5-0.75 فنجان ؛
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 عدد ؛
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد (یا 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را جایگزین کنید) ؛
- سیر - 2-3 حبه
- سبزها
- روغن نباتی یا زیتون برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- فلفل ساییده شده
- سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی (برای سس) - 2 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
- آبگوشت یا آب - 400-500 میلی لیتر ؛
- نمک.
- برای رول کلم "تنبل":
- 500 گرم گوشت چرخ شده
- نصف فنجان برنج ؛
- 1 عدد پیاز
- نصف یک کلم کوچک
- 2 تخم مرغ خام
- دانه های جو دو سر - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آرد (حدود 4 قاشق غذاخوری) ؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سر کلم را بشویید و به صورت برگ جدا کنید. برگ های کلم را در آب نمک بجوشانید. به مدت 1-2 دقیقه بپزید تا نرم شود. می توانید کل سر کلم را بجوشانید. وقتی برگها نرم شدند ، سر کلم را بیرون بیاورید ، بگذارید خنک شود و آب آن را خالی کنید. برگها را جدا کرده و جدا کنید. قسمت ضخیم شده ورق را برش دهید.
گام 2
گوشت چرخ کرده را آماده کنید. بهتر است گوشت چرخ کرده را از 50٪ گوشت خوک و 50٪ گوشت گاو تهیه کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد یا رنده کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. آن را روی یک رنده ریز بمالید. پیاز و هویج را سرخ کنید تا در روغن گیاهی یا روغن زیتون نرم شود. گیاهان تازه را بشویید و خرد کنید. برنج را بجوشانید تا نیم پخته شود. گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست آنها را گرفته و ریز خرد کنید. می توانید آنها را رنده کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. اگر گوجه فرنگی تازه ندارید ، از رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید. سیر را پوست بگیرید ، آن را از طریق پرس سیر عبور دهید. همه این مواد را ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
گوشت چرخ کرده را روی برگ های کلم قرار دهید. ورق ها را با گوشت چرخ کرده در یک پاکت حلقه کنید.
مرحله 4
پاکت های آماده شده را به خوبی در ماهیتابه یا قابلمه در روغن نباتی یا روغن دیگر سرخ کنید. اگر رول های کلم سرخ شده در ماهیتابه دارید ، آنها را برای پخت بیشتر به خورشت یا خروس منتقل کنید.
مرحله 5
سس را آماده کنید. سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را با خامه ترش و آب یا آبغوره مخلوط کنید. رول های کلم را روی مخلوط بریزید تا سس به سختی آنها را بپوشاند. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. رول های کلم را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
مرحله 6
اگر وقت کمی برای آشپزی دارید ، از دستور تهیه رول های کلم "تنبل" استفاده کنید. برنج را بجوشانید تا نرم شود. کلم را به حدود 4 قسمت مساوی برش دهید ، بجوشانید. سپس در غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید. برنج آب پز ، کلم خرد شده ، پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 2 تخم مرغ را مخلوط کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. همچنین می توانید یک مشت جو دو سر نورد اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کرده و به شکل پاتی درآورید.
مرحله 7
کتلت ها را به آرد آغشته کرده و در ظرفی که خوب گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. برای سرخ کردن از روغن نباتی یا روغن زیتون استفاده کنید.
مرحله 8
وقتی روی کتلت ها پوسته ایجاد شد ، رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید ، آب را به آن اضافه کنید تا تقریباً رول های کلم را بپوشاند. روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 9
می توانید رول های کلم را در اجاق گاز یا سیستم تهویه هوا بپزید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، کلم پر شده را از دو طرف سرخ شده در ماهیتابه در قالب قرار دهید ، سس تهیه شده از رب گوجه فرنگی ، خامه ترش و آب بریزید. حدود 20-25 دقیقه بپزید.
