ماهی یک محصول بسیار دمدمی مزاج است. به صورت خام یا سرد ، نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد ، و در فرم منجمد باید با رعایت تمام شرایط ، با استفاده از تجهیزات معتبر ذخیره شود ، که به ما امکان می دهد ایمنی کیفیت غذایی ارزشمند آن را تضمین کنیم. اگر ماهی به اشتباه ذخیره نشده باشد ، نمی توانید یک غذای خوشمزه و با کیفیت از آن بپزید. هر خانم خانه داری باید بداند چگونه ماهی را در یک فروشگاه یا بازار انتخاب کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مطمئن ترین راه برای دریافت ماهی تازه تضمینی ، خرید ماهی است که هنوز زنده است. امروز ، آکواریوم ها ، جایی که شما می توانید ماهی های دلخواه خود را انتخاب کنید ، در بخش های ماهی و فروشگاه ها نصب می شوند. اغلب اوقات نیز مستقیماً از ماشین آلات ، از کشتی هایی که هر ماهی هنوز زنده است ، فروخته می شود.
گام 2
اگر ماهی قبلا "به خواب رفته" ، پس بدون معاینه دست نویس راهی برای انجام این کار وجود ندارد. از کثیف شدن دست خود نترسید - آبشارهای او را چک کنید. در ماهی های تازه ، آنها صورتی روشن یا قرمز رنگ دارند ، آنها باید تمیز ، بدون پوشش سفید و مخاط باشند. به باله ها و دم توجه کنید ، آنها همچنین نباید پیچ خورده و خشک شوند.
مرحله 3
با خیال راحت ماهی را بو کنید. ماهی تازه بوی شیرین و لطیف خیار تازه دارد. بوی واضح "ماهی" در آن دسته از ماهیان ظاهر می شود که مدتی دراز کشیده اند یا حداقل یک بار دیگر ذوب شده اند.
مرحله 4
چشم یک ماهی نیز می تواند چیزهای زیادی را بیان کند. آنها باید روشن ، شفاف و محدب ، ابری و غرق شده باشند و باید فورا دلیلی بر خودداری از خرید باشند.
مرحله 5
گوشت ماهی روی قلمه نباید باد باشد ، فیله باید به طور مساوی بریده شود ، و لبه های آن پاره نشود. باید لمس آن الاستیک باشد و وقتی با انگشت فشار داده می شود ، به سرعت شکل قبلی خود را می گیرد. استخوان ها باید کاملاً در برابر گوشت قرار بگیرند و به هیچ وجه از آن جدا نشوند. مقیاس ها نیز باید سالم و بدون هیچ گونه اثری از خون و مخاط باشند و کاملاً متناسب با لاشه باشند.
مرحله 6
فیله ماهی یخ زده را کاملاً پوشانده شده با لعاب یخ انتخاب کنید ، این اطمینان حاصل می کند که ماهی به درستی ذخیره شده است ، در صورت نقض رژیم گرمایی ذوب نمی شود.
