نوقا یک شیرینی شرقی چسبناک است که اروپایی ها آن را پسندیدند و به عنوان ویژگی واجب تعطیلات کریسمس تبدیل شد. آجیل های مختلف ترکیب اصلی این دسر نفیس است. نوگات به غذاهای پرکالری تعلق دارد و تأثیر مثبتی بر فعالیت مغز انسان دارد و باعث تولید هورمون شادی می شود.
نوگات شکلاتی
نوغاتی که طبق این دستور تهیه شده با طعم لطیف و مغزهای ترد شما را به وجد می آورد. شما نیاز دارید (در هر 10 وعده):
- 400 گرم شکر ؛
- 130 میلی لیتر عسل ؛
- 300 گرم بادام شیرین ؛
- 250 گرم شکلات ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن آفتابگردان؛
- تخم مرغ (پروتئین) - 2 عدد.
- 50 میلی لیتر آب.
ابتدا شربت قند را تهیه کنید: شکر ، آب و عسل را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید ، خوب مخلوط کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید و شربت را روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد. شربت قند باید دائماً هم زده شود. بعد از جوش آمدن شربت ، لازم است حدود 10 دقیقه جوشانده شود. به خاطر داشته باشید که نیازی به هضم غذا ندارید. می توانید آمادگی شربت نوقا را به روش زیر بررسی کنید: یک قطره از شربت را در آب سرد قرار دهید. اگر قطره سفت شود ، اما نرم باشد ، شربت نوقا آماده است.
سفیده را جدا کرده و با همزن خوب بزنید. اگر جرم هنگام برگرداندن کاسه به بیرون نریزد ، سنجاب ها به حالت مطلوب برده می شوند. در حالی که سفیده ها را سفید می کنید ، شربت نوگات داغ را در یک جریان نازک بریزید. سپس به هم زدن بیشتر ادامه دهید تا زمانی که به یک توده پروتئینی عسلی ، چسبناک ، چسبناک و در آن ضربات میکسر شروع به اتصال کند.
بادام شیرین را با حرارت ملایم پوست بگیرید و سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که بادام ها را نمی سوزانید. همچنین می توانید بادام بو داده را فوراً خریداری کنید.
بادام را به نوغا اضافه کرده و خوب هم بزنید. روی یک ظرف پخت را با فویل چرب شده با روغن آفتابگردان بچرخانید. نوقا را در قالب قرار دهید ، آن را خوب صاف کنید و حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از زمان مشخص شده ، خوراک را بیرون آورده و نوگات را به مربع های تقسیم شده برش دهید.
شکلات را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید و هم بزنید تا یکدست شود. هر تکه نوگات را به شکلات آغشته کنید و روی سینی ای قرار دهید که با فویل پوشانده شده است. برای خنک شدن کامل نوگات شکلاتی ، آن را دوباره به یخچال بفرستید. لازم است چنین ظرافتی را حدود 2 هفته در یخچال در ظرف نگهداری کنید.
نوگات آجیل گیلاس
شما نیاز خواهید داشت:
- 295 گرم شکر ؛
- 90 میلی لیتر گلوکز مایع ؛
- 90 میلی لیتر عسل ؛
- 100 گرم گیلاس لعاب دار ؛
- 75 گرم پسته ؛
- تخم مرغ (پروتئین) - 1 عدد ؛
- 2 قاشق چایخوری وانیلین
- 2 قاشق غذاخوری من اب؛
- کاغذ برنج - 2 ورق ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن آفتابگردان (برای چرب کردن قالب یا ورق پخت).
پسته ها را در ماهیتابه خشک پوست کنده و سرخ کنید ، سپس آنها را در هاون یا مخلوط کن خرد کنید. گیلاس های لعاب دار را از وسط نصف کنید.
یک ظرف پخت (ورق پخت کم عمق) را با روغن آفتابگردان تصفیه شده و بدون بو چرب کنید و سپس با یک ورق کاغذ برنج خوراکی روکش کنید.
شربت نوگات درست کنید: شکر ، عسل ، آب و گلوکز مایع را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. شربت را روی حرارت ملایم بجوشانید ، سپس 5 دقیقه دیگر بپزید.
سفیده را جدا کرده و در یک کاسه با وانیل بزنید تا به تندی برسد. در حالی که مرتب میزنید ، شربت نوگات را در ظرف بریزید. سپس به هم زدن ادامه دهید تا جرم رشته ای و ضخیم شود. آجیل و گیلاس را به این مخلوط اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
مخلوط آماده شده را در ظرف پخت ریخته ، صاف کرده و با برگ دوم کاغذ برنج بپوشانید. کمی صبر کنید تا نوقا خنک شود و آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس تیمار را با دقت از قالب جدا کرده و به قطعات تقسیم کنید. نوش جان!
