شربت افرا ، شیره غلیظ شده افرا قند ، افرا سیاه یا افرا قرمز است. درختانی که در آمریکای شمالی رشد می کنند برای تبخیر شیره مناسب هستند. اندازه خود گیاه می تواند غول پیکر باشد ، قطر آن به یک متر و ارتفاع آن به 30 متر می رسد.
تاریخچه شربت افرا
سرخپوستان آمریکای شمالی ، مدتها قبل از آنکه اروپاییان پا به زمین خود بگذارند ، از آب افرا برای تهیه شربت ، نوشیدنی و حتی شکر استفاده کردند. اولین آبادی ها از اروپا آب را تحسین می کردند ، بنابراین دومی روش جمع آوری و تهیه مردم بومی را در پیش گرفت.
تهیه شربت افرا
از آن زمان های دور ، دستور العمل و روش تهیه تقریباً بدون تغییر مانده است. در اوایل بهار ، جمع كنندگان سوراخهای كوچكی در درختان تا عمق 5 سانتی متر ایجاد می كنند ، لوله ها یا ناودانهایی به آنها وارد می شوند كه از این طریق شیره به داخل ظروف می ریزد. ماده اولیه حاصل از آن تبخیر می شود تا زمانی که جرم قوام لازم را بدست آورد. برای تهیه یک لیتر شربت افسانه ای 40 لیتر آب افرا لازم است. مزیت این روش ساخت این است که به درخت آسیب نمی رساند و اجازه می دهد سالها از یک تنه برداشت شود.
بخش جداگانه ای از صنعت تولید شربت افرا در کانادا است ، جایی که افرا احترام ویژه ای کسب کرده و حتی پرچم ملی را نیز تزئین می کند. عمده تأسیسات تولیدی در استان کبک متمرکز است.
در فصل برداشت شیره افرا ، کبک میزبان تعطیلات Sugar Hut است. تمام فعالیت های تفریحی در جنگل نزدیک محل تجمع برگزار می شود. این میز به طور سنتی با املت پاشیده شده با شربت ، لوبیا با سس شیرین و حتی آبجو که با شربت افرا دم می شود سرو می شود. کاراملهای افرا که شباهت زیادی به "خروس" های روسی دارند ، عشق خاصی به کودکان دارند.
شربت های مختلف مورد نیاز است ، شربت های مختلف مهم هستند
شربت افرا از نظر ظاهری به عسل تازه شباهت دارد و سایه های مختلفی دارد. معطرترین عنبر تیره است ؛ برای تهیه آن ، مواد اولیه در پایان فصل برداشت می شود. در فرآیند جوشاندن ، بسته به مرحله ، عسل افرا ، شکر و کره بدست می آید.
تصور غذاهای آمریکایی و کانادایی بدون جرم چسبناک شیرین افرا دشوار است ؛ این غذا با کلوچه ، پنکیک ، بستنی ، وافل سرو می شود و به عنوان یک ماده اضافی در سبزیجات ، غذاهای گوشتی ، کالاهای پخته شده و سس ها استفاده می شود.
به عنوان یک محصول طبیعی ، حاوی مواد نگهدارنده و رنگ دهنده نیست. این یک منبع عالی از مواد معدنی ، ویتامین های گروه B است. به لطف محتوای پلی فنول ، به مبارزه با قلب و عروق و حتی سرطان کمک می کند. این اثر خود را به عنوان یک تحریک کننده سیستم ایمنی طبیعی ثابت کرده است ، قدرت را افزایش می دهد ، از توسعه تصلب شرایین جلوگیری می کند.
