در غذاهای اسپانیایی ، سوسیس خوک تند چوریزو از محبوبیت خاصی برخوردار است. فلفل قرمز طعم اصلی را به سوسیس می بخشد ، همچنین رنگ زیبایی از غذاهای پخته شده با کوریزو را فراهم می کند. Chorizo را می توان به صورت خشک یا دودی خام تهیه کرد. این سوسیس ها با ساندویچ خورده می شوند ، در تابه یا روی آتش باز سرخ می شوند و به خورش ها ، سوپ ها و خورش ها اضافه می شوند. در شمال اسپانیا ، در منطقه ریوخا ، خورشت سیب زمینی با chorizo محبوب است - یک غذای دلچسب و معطر. زمانی این خورشت جز integ لاینفک رژیم غذایی روستاییان بود ، اما امروز همه جا تهیه می شود.
غذاهای اسپانیایی: مواد لازم برای سیب زمینی ریوهانا
رسم است که یک خورشت با chorizo به سبک Riohan برای یک شرکت بزرگ طبخ می شود - اگر مقدار مواد اولیه برای شما بسیار زیاد به نظر می رسد ، می توانید با خیال راحت آن را کاهش دهید.
- 2 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 500 گرم چوریزو (در بهترین حالت سوسیس و کالباس باید از ریوخا باشد ، اما کوریزو از هر منطقه اسپانیا این کار را انجام می دهد) ؛
- 2 پیاز بزرگ ؛
- 3 برگ بو
- یک قاشق چای خوری پاپریکا ؛
- 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- یک فلفل فلفل دلمه ای ؛
- 6 حبه سیر ؛
- 2 لیتر آب گوشت (یا آب) ؛
- کمی نمک (کوریزوها کاملاً نمکی هستند ، بنابراین مراقب نمک باشید).
دستور العمل های اسپانیایی خانگی: سیب زمینی ریوانسا چوریزو
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به قطعات متوسط برش دهید. chorizo را با ضخامت حدود 1 سانتی متر خرد کنید.
در یک قابلمه بزرگ با دیواره های ضخیم روغن ریخته ، پیاز را به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید - باید شفاف و کمی طلایی شود ، اما بیش از حد پخته نشود.
چوریزو ، حبه های سیر (بدون نیاز به پوست) ، برگ بو را به ماهیتابه اضافه کنید. پاپریکا را بریزید و یک فلفل فلفل دلمه ای اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا همه طعم ها ترکیب شوند (1 دقیقه کافی است تا چیزی نسوزد).
سیب زمینی ها را کنار بگذارید ، مخلوط کنید و همه چیز را با آبگوشت (آب) بریزید - سیب زمینی ها باید حداکثر با 2 انگشت بسته شوند ، سپس می توانید آب گوشت را در صورت لزوم اضافه کنید.
گرما را به حداکثر برسانید. به محض جوش آمدن سیب زمینی های چوریزو به سبک ریوهان ، حرارت را کم کنید ، در ظرف را بپوشانید ، خورش اسپانیایی را روی حرارت متوسط بپزید تا سیب زمینی نرم شود - 30-40 دقیقه. یادتان باشد خورشت معطر را هر از چندگاهی هم بزنید و در صورت لزوم آبگوشت به آن اضافه کنید.
چند دقیقه قبل از پخت ، باید خورشت را بچشید و در صورت لزوم ، کمی نمک اضافه کنید.
سیب زمینی های چوریزو به سبک ریوهان را گرم و همیشه همراه با نان سرو کنید. شراب علاوه بر خورش بسیار عالی خواهد بود.
