در رستوران های ژاپنی ، نه تنها سوشی با رول خوب است. در آنجا می توانید غذاهای گرم و خوشمزه را نیز میل کنید. جالب اینجاست که غذا برای حفظ ویتامین ها و ارزش غذایی به طور سنتی مدت زمان بسیار کمی در معرض دمای بالا قرار دارد. ماهی و گوشت را می توان در سس سویا یا شراب سفید از قبل مارینیت کرد ، که به آنها طعم های خاصی می دهد ؛ ترشی در سرکه نیز یکی از روش های ضد عفونی محسوب می شود. وعده های غذایی رستوران را می توانید در خانه تکرار کنید.
لازم است
-
- نیشیکی برنج
- کوکتل غذاهای دریایی
- روغن سبزیجات
- سس سویا
- تخم مرغ
- کنجد
- پیاز سبز
دستورالعمل ها
مرحله 1
انواع برنج ژاپنی نه تنها از نظر شکل (دانه گرد) ، بلکه از نظر رطوبت ، چسبندگی و شیرین بودن نیز از ارقام هند یا آسیا متفاوت است. بنابراین برای پختن برنج از آب کمتر از حد معمول استفاده می شود. برنج را همانند تهیه سوشی بجوشانید ، آن را کاملاً در چند آب بشویید و قبل از پخت به مدت 20 دقیقه خیس کنید. نسبت برنج و آب به سختی به 1: 1 می رسد ، اگرچه برخی منابع می نویسند که آب باید 1/5 (یا 20٪) بیشتر از برنج باشد. تنها کاری که پس از جوشاندن برنج نیازی به انجام آن نیست ، ورز دادن آن با سس برنج است.
گام 2
غذاهای دریایی را برای سرخ کردن - میگوهای کوکتل ، صدف ، هشت پا ، حلقه های مرکب - هرچه دوست دارید تهیه کنید (می توانید یک کوکتل غذای دریایی را در هایپر مارکت خریداری کنید). آنها را آب کنید و با یک حوله کاغذی / کتانی خشک کنید. به طور متوسط در هر وعده مقدار 100 گرم انتظار داشته باشید ، اما نسبت غذاهای دریایی و برنج را می توانید براساس ترجیحات ذائقه خود تغییر دهید.
مرحله 3
یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید ، مقداری روغن گیاهی درون آن بریزید ، بگذارید خوب گرم شود. غذاهای دریایی را به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. معمول نیست که غذای دریایی برای مدت طولانی سرخ شود ، اما فقط سریع آن را سرخ می کنیم - این باعث حفظ ارزش غذایی آنها می شود.
مرحله 4
برنج از قبل پخته شده را به میزان 100-150 گرم در هر وعده و همچنین سلیقه خود اضافه کنید. سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت یک دقیقه ، سپس با سس سویا بپاشید ، کمی مزه دار شود. روی آن را بپوشانید و 2 دقیقه دیگر آن را بپزید. برای مدت زمان طولانی ، محصولات با سس سویا در آتش نگهداری نمی شوند ، زیرا سس به سرعت شروع به سوختن می کند. اگر فکر می کنید غذای دریایی هنوز آماده نیست ، آن را کمی بیشتر سرخ کنید. سس را در انتها اضافه کنید.
مرحله 5
برنج را در یک کاسه (کوسوشکا ، کاسه بزرگ ، بشقاب عمیق) قرار دهید. روی آن را بپوشانید تا گرم شود. یک املت را سرخ کنید. برای این کار ، تخم مرغ را بشکنید ، کمی آن را هم بزنید (نیازی به ضرب و شتم زیاد نیست). در یک ماهیتابه داغ ، روغن زده شده با روغن ، یا به صورت پنکیک ، فقط از یک طرف آن را سرخ کنید (سپس آن را به صورت تکه تکه شده در ظرف آماده شده پاره کنید) ، یا مدام هم بزنید ، تا کمی پخته شود ، فقط برای اینکه تخم مرغ بلند شود و چنگ زدن بدون خشک شدن
مرحله 6
املت را به برنج آماده اضافه کنید ، کمی هم بزنید ، روی آن دانه کنجد بپاشید و به صورت مورب (به سبک آسیایی) پیاز سبز خرد شده بپاشید. غذای دریایی برنج سرخ شده - سیفودو نو چاهان ، آماده!
