غذاهای هندی متمایز و متنوع است. ویژگی بارز آن فراوانی ادویه و ادویه است که اغلب برای اروپایی ها غیر معمول است. غذاهای هندی سرشار از دسر نیز هستند. آنها از برنج ، بلغور ، شیر خشک و کامل ، میوه های مختلف با استفاده از سس های عجیب تهیه می شوند.
دسر هندی چوال و خیر
هندی ها دارای دندان شیرین در نظر گرفته می شوند ، بنابراین به دسرها در غذاهای هندی جایگاه ویژه ای داده می شود. آنها بسیار متنوع هستند. اینها مخزن های تهیه شده از برنج ، بلغور و شیر با افزودن مغزها ، و پنکیک ژالبی در شربت ، و گلوله های کوچک گل یامون ساخته شده از ماست ، آرد و بادام و کلفی (نسخه بستنی هندی) است.
برای تجربه فرهنگ این کشور و چشیدن غذاهای عجیب و غریب نیازی نیست که به هند بروید. می توانید آنها را در خانه بپزید. به عنوان مثال ، یک غذای خوشمزه هندی معروف به نام chawal khir درست کنید. این یک دسر برنج با آجیل ، نسخه اصلی پودینگ هندی است. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 180-200 گرم برنج ؛
- 1 لیتر شیر ؛
- 20-25 قطعه آجیل بادام زمینی ؛
- 2 پیمانه زعفران ؛
- 200 گرم شکر دانه ریز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من کشمش
- 2 قاشق غذاخوری من جی
- یک هل هل زمینی ؛
- یک مشت پسته پوست کنده (برای تزیین).
برنج را مرتب و آبکشی کنید ، سپس در شیر با حرارت ملایم بپزید تا تقریباً پخته شود. این کار حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.
کالری بادام هندی نسبت به بادام یا گردو کمتر است. همچنین اعتقاد بر این است که بادام هندی به مدیریت آسم ، برونشیت ، دندان درد و فشار خون بالا کمک می کند. علاوه بر این ، در هند از بادام هندی به عنوان پادزهر نیش مار استفاده می شود.
بادام هندی را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
در اواخر پخت برنج ، بادام هندی سرخ شده و زعفران را به آن اضافه کنید ، هم بزنید و بپزید تا پخته شود ، حدود 3-5 دقیقه. سپس از روی حرارت برداشته ، شکر دانه ریز اضافه کرده ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و خنک کنید.
کشمش از پیش خیس شده و خشک شده ، هل و گیوه را به برنجی که در دمای اتاق خنک شده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید.
چاول کا خیر هندی را در کاسه ها بریزید و هنگام سرو با پسته و کمی زعفران تزئین کنید.
دستور تهیه دسر حلوا حاج کاجار
این دسر هندی حلوا هویج است. برای پخت حلوا گاجار ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 2-3 هویج متوسط ؛
- 3-4 قاشق غذاخوری من جی
- 3 لیوان شیر ؛
- 1 لیوان شیر خشک
- 1 قاشق چایخوری. هل زمینی
- 1 ½ فنجان شکر دانه ریز ؛
- کمی زعفران ؛
- آجیل بادام زمینی ؛
- پسته پوست کنده ؛
- کشمش بدون دانه.
غیز هندی ghee یا ghe گفته می شود و از شیر گاو تهیه می شود. طعم مغزهای مطبوعی مطبوعی دارد ، ماندگاری بالایی دارد و به عنوان یک محصول درمانی با خاصیت ضد پیری و مقوی شناخته می شود.
هویج را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و روی رنده درشت رنده کنید. غزه را در قابلمه یا ماهی تابه با ته ضخیم گرم کرده و هویج های آماده شده را روی حرارت متوسط به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و فراموش نکنید که هم بزنید. اگر ناگهان هویج شروع به سوختن کرد ، حرارت را کم کنید.
شیر را در یک کاسه عمیق ریخته ، شیرخشک را اضافه کرده و کاملاً هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. سپس مخلوط شیر را در ظرف هویج بریزید.
شکر ، هل و زعفران را اضافه کرده ، حدود نیم ساعت هم بزنید و بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید.
بادام هندی ها را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید ، سپس بیشتر آنها را با چاقو خرد کنید. کشمش را بشویید و خشک کنید و پسته را خرد کنید. مقداری از مغزها را برای تزیین دسر کنار بگذارید ، بقیه را داخل حلوای هویج تمام شده بریزید و مخلوط کنید.
حلوا گاجار کا را در گلدان یا کاسه های مقداری بچینید ، با آجیل تزئین کنید و گرم سرو کنید.
