زردآلو میوه های تابستانی خوشمزه و سالمی هستند که سرشار از فیبر و منبع بتاکاروتن هستند. میوه های زردآلو در پخت و پز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد: مربا ، ژله ، کمپوت و پر کننده های پای از آنها درست می شود. زردآلو حتی می تواند با گوشت ترکیب شود ، اما این میوه ها به ویژه در محصولات پخته شده و دسرها بسیار مفید هستند.
زردآلو در خمیر
- 8 عدد بزرگ زردآلو تازه
- آرد گندم 140 گرم
- 250 میلی لیتر شیر
- 2 عدد تخم مرغ
- 20 گرم شکر دانه ریز
- 20 گرم شکر
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رم
- مقدار اندکی نمک
- روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی:
- سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده و شکر دانه ریز را با هم مخلوط کرده و با هم مخلوط کنید. زردآلوها را بشویید ، خشک کنید و به دو نیم کنید.
- 20 گرم آرد را در بشقاب بپاشید و هر نیمه زردآلو را بغلتانید. در یک کاسه جداگانه ، آرد ، شیر ، زرده ، نمک و روم باقی مانده را هم بزنید. سفیده تخم مرغ زده شده را معرفی کنید.
- مقدار زیادی روغن نباتی را در یک تابه عمیق گرم کنید. نیمه زردآلو را در خمیر فرو کنید ، در ظرف را بگذارید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (برگردانید).
- میوه های سرخ شده را روی حوله های کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود. با پودر قند بپاشید.
خامه کشک با زردآلو
- 1 قوطی کنسرو زردآلو
- 300 گرم پنیر دلمه نرم 5-9٪ چربی
- 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش با محتوای چربی 15٪
- 2 تخم مرغ تازه
آماده سازی:
- سفیده ها را از زرده جدا کنید. پنیر دلمه ، زرده ، شکر دانه ریز ، خامه ترش و 200 گرم شربت زردآلو را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. همه چیز را به یک توده همگن بزنید.
- سفیده های خنک شده را جداگانه هم بزنید تا سفت شوند و به کشک اضافه کنید. سپس تکه های زردآلو را اضافه کنید و دسر را در کاسه ها قرار دهید.
- مدتی در یخچال بگذارید. در صورت تمایل قبل از سرو با برگ نعناع تازه تزئین کنید.
سوفله "آیدا"
- 2 عدد زردآلو تازه
- 1 هلو
- 1/3 نارنجی
- 5 سفیده
- 1/2 قطره عرقیات
- 50 گرم شکر دانه ریز
- 1/3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر قند برای پاشیدن
آماده سازی:
- هلو و زردآلو را بشویید ، چاله ها را بردارید. پوست پرتقال را پوست بگیرید. تفاله میوه را با مخلوط کن خرد کنید. شکر دانه ریز اضافه کنید ، به قابلمه منتقل کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ شود. بگذارید خنک شود.
- سفیده های خنک شده را به صورت کف سفت هم بزنید. به توده میوه ، عرق و پروتئین اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- اجاق های سرامیکی یا سیلیکونی را با یک لایه نازک کره چرب کنید ، توده میوه را اضافه کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
- سوفله را بیرون آورید ، بگذارید در قالب ها کمی خنک شود. قبل از سرو به آرامی روی بشقاب بچرخید و پودر قند بپاشید.
کوفته پنیر کوکی با زردآلو
- 500 گرم زردآلو تازه
- 250 گرم آرد گندم
- 100 گرم پنیر دلمه
- 1 تخم مرغ کوچک
- کره 25 گرم
- 1/2 فنجان شیر
- مقدار اندکی نمک
- خرده نان ، شکر و پودر کاکائو برای گردگیری
آماده سازی:
- آرد ، کره ، پنیر کوک ، تخم مرغ ، شیر و نمک را مخلوط کنید. خمیر را ورز داده و به شکل میله درآورید.
- زردآلو را بشویید ، خشک کنید ، دانه ها را از بین ببرید. تفاله را در مخلوط کن خرد کنید. خمیر را قطعه قطعه کنید ، از هر کدام یک کیک کوچک گرد کنید.
- یک قاشق چایخوری پوره زردآلو را در وسط هر نان مسطح قرار دهید. کوفته گرد درست کنید. گلوله ها را درون آب در حال جوش قرار دهید ، برای یک جوش صبر کنید و 5-8 دقیقه بپزید.
- آرد سوخاری را در کمی کره ، شکر و پودر کاکائو سرخ کنید. قبل از سرو ، کوفته ها را روی کوفته ها بپاشید.
