گوشت بیور بسیار با ارزش تلقی می شود. اما به اندازه کافی عجیب ، دم آن برای عالی ترین طعم معروف است. باید بدانید که برای از بین نبردن ظرف ، باید از گوشت حیوانات جوان استفاده کنید ، بیشتر از 2-3 سال. در دم بیور قدیمی ، بسیار کثیف است و احتمالاً افراد کمی آن را دوست دارند.
لازم است
-
- دم بیور؛
- قابلمه بزرگ
- ماهی تابه؛
- چاقو
- اب؛
- برنج؛
- ریشه کرفس؛
- نمک؛
- جعفری خشک شده؛
- بذر گشنیز؛
- دانه کنجد؛
- فلفل سیاه
- فلفل تند قرمز؛
- شراب انگور؛
- رم
- خردل خشک؛
- آرد چاودار ؛
- روغن سبزیجات؛
- سس مایونز زیتون
- سیب زمینیها؛
- هویج؛
- سرمه؛
- تسلیم کردن
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه سوپ ، 2-3 دم کنگر را بردارید و آنها را به مدت 12 ساعت خیس کنید. سپس آنها را پوست بگیرید. به قطعات کوچک بریزید ، در آب جوش بریزید. پیاز خرد شده ، 200-250 گرم برنج را اضافه کرده و نمک را مزه دار کنید. بعد از 5 دقیقه کرفس ریز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. پس از جوش آمدن آبگوشت ، باید آن را بجوشانید ، حدود نیم ساعت با درپوش آن بپوشانید. قبل از سرو سوپ روی میز جشن ، آن را با جعفری خشک ، گشنیز و کنجد بپاشید. لطفا توجه داشته باشید: دانه های گشنیز باید کمی در هاون خرد شده و فلفل دلمه ای سیاه اضافه کنید. این غذای غیرمعمول با طعم و مزه خود همه مهمانان را متحیر خواهد کرد
گام 2
یک دستور ساده دیگر برای تهیه دم بیور وجود دارد. فلفل قرمز را به مزه میل کنید (ترجیحاً داغ) ، 1 قاشق غذاخوری نمک سفره ، 50 میلی لیتر شراب انگور ، 50 میلی لیتر رام ، 1 قاشق چایخوری خردل خشک ، کمی آرد چاودار ، روغن نباتی ، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز زیتون. دم گوشت را از پوست جدا کرده و آن را در آب سرد بشویید. نیمی از قاشق نمک را در 0.5 لیتر آب حل کنید ، فلفل و خردل اضافه کنید ، شراب و رم را گرم کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و دم گوشت را در این محلول بگذارید. آن را به مدت 12-15 ساعت نگه دارید.
مرحله 3
محلول را تخلیه کرده و دم کنگر خیس شده را بیرون بیاورید. دم را به آرد آغشته کرده و همراه با نمک ، به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. لطفا توجه داشته باشید که شما باید دم را روی حرارت کم سرخ کنید و آن را با درپوش بپوشانید.
مرحله 4
اگر می خواهید دم های خورشتی بپزید ، باید 10 ساعت آنها را در آب نمک خیس کنید. سپس به قطعات کوچک برش داده ، در روغن کنجد سرخ کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سیب زمینی ، هویج ، سرمه ، ریش بز را به قطعات کوچک برش دهید. تمام سبزیجات و دم سرخ شده را در قابلمه ای بریزید و کمی آبگوشت به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. 3 برگ بو را 5 دقیقه قبل از پخت و پز برای رایحه عالی اضافه کنید.
