گوشت بیور به اندازه سایر بازی ها محبوب نیست ، با این وجود یک محصول خوشمزه و سالم است. از گوشت حیوانات دو تا سه ساله در پخت و پز استفاده می شود. هنگام برش ، نکته اصلی این است که غده را لمس نکنید ، که بوی غیرقابل جبران می دهد ، به اصطلاح جریان بیور است.
لازم است
-
- 400 گرم گوشت بیور (دنده) ؛
- 1 لیمو
- 1 عدد پیاز
- 2 هویج
- 1 عدد سیب
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 1 سر سیر
- 5-7 شاخه آویشن ؛
- 100 میلی لیتر خامه ترش؛
- نمک
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه بیور را قصاب کنید ، فیلم ها را از روی گوشت خراشیده و کاملاً بشویید. لاشه را خشک کرده و به قطعات کوچک به طول 4 سانتیمتر برش دهید ، دنده ها را به دو نیم کرده و به چند دنده برش دهید. سیر را پوست بگیرید ، نیمی از حبه ها را با چاقو ریز خرد کنید ، دومی را بعداً نیاز خواهید داشت.
گام 2
لیمو را بشویید ، آن را از وسط برش دهید ، از هر نیمه آب آن را بگیرید ، باید حدود 1 فنجان بگیرید. یک کاسه مینا یا شیشه عمیق بردارید ، گوشت را آنجا قرار دهید ، سیر را اضافه کنید ، آب لیمو را داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا سیر و آب به طور مساوی توزیع شود.
مرحله 3
نمک را مزه دار کنید ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده (یا سایر ادویه ها را بچشید) بپاشید و دوباره هم بزنید. کاسه را با فیلم یا درب ظرف بپوشانید و 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید ، به چرخ های بزرگ به طول 2-3 سانتی متر بریزید ، پیازها را بشویید و به چهار و چهارم ربع تقسیم کنید و به دو نیم کنید. 3 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه گرم کنید و قطعات پیاز را از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود ، در یک کاسه جداگانه قرار دهید و نمک و فلفل را بپاشید تا مزه دار شود.
مرحله 5
یک دیگ چدنی یا تابه بزرگ با ضلع های بالا برداشته و یک لایه روغن گیاهی در حدود 0/5 - 1 سانتیمتر در کف آن بریزید ، آن را روی آتش گرم کنید و به سرعت تکه های گوشت بیور را از هر طرف سرخ کنید تا با یک طلایی پوشانده شود. پوسته. اگر تمام گوشت ها به طور همزمان در دیگ در یک لایه قرار نمی گیرند ، آن را به صورت تفت دهید.
مرحله 6
هویج خرد شده را به گوشت اضافه کنید ، 10 دقیقه با هویج مخلوط کرده و تفت دهید ، پیاز را اضافه کنید ، هم بزنید و 15 دقیقه دیگر بجوشد. سیب را بشویید و پوست آن را بگیرید ، بقیه سیرها را خرد کرده و سیب را درشت خرد کنید.
مرحله 7
1-1.5 فنجان آب جوش به دیگ اضافه کنید و هم بزنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید. ساقه های آویشن را پوست بگیرید ، به قطعات 0.5-1 سانتی متری خرد کنید. سیب ، سیر ، آویشن را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید ، 100 میلی لیتر خامه ترش به آن اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشد. با چیپس سرو کنید.
