منجمد كردن قارچ ها باعث می شود تا حد ممكن تمام خواص مفید آنها حفظ شود. با وجود تمام سادگی ظاهری فرآیند ، ویژگی خاصی در مورد چگونگی یخ زدن قارچ برای زمستان وجود دارد.
لازم است
قارچ ، ظروف نگهداری ، فریزر
دستورالعمل ها
مرحله 1
هم می توانید قارچ های خام و هم انواع قارچ های پخته شده را فریز کنید. قبل از انجماد قارچ ها ، باید آنها را کاملاً شستشو داد تا از وجود ذرات شن و ماسه و خاک در آنها جلوگیری شود و سپس قسمت پایین ساقه را قطع کنید. پس از آن ، قارچ ها با حوله یا دستمال کاغذی خشک می شوند. این کار به سرعت کافی انجام می شود ، زیرا افزایش فاصله بین شستشو و پخت قارچ منجر به تیره شدن آنها می شود.
گام 2
از هر نوع قارچ می توان برای انجماد استفاده کرد ، تنها نیاز به یکپارچگی آنها است. اگر قارچ کرمی باشد ، ذخیره آن برای مدت طولانی مضر است. قارچ های کوچک را می توان به طور کامل منجمد کرد ، اما در این حالت فضای بیشتری نسبت به خرد شده ها در فریزر اشغال می کنند. قارچ های بزرگ به قطعات تقسیم می شوند ، در یک لایه روی تخته برش گذاشته می شوند ، که در فریزر قرار می گیرد.
مرحله 3
بعد از یخ زدن قارچ ها ، می توان آنها را در هر ظرف مناسبی ، از یک ظرف پلاستیکی گرفته تا یک کیسه پلاستیکی ، ریخت. این روش به شما امکان می دهد در هنگام انجماد از چسباندن قطعات آنها به یکدیگر خودداری کنید. چنین قارچ هایی به مدت یک سال در فریزر نگهداری می شوند. می توانید از آنها برای تهیه همان غذاهایی که از قارچ تازه استفاده می کنند استفاده کنید. قارچ های آب شده بلافاصله پخته می شوند و نمی توانند دوباره منجمد شوند ، زیرا میکروب ها خیلی سریع در آنها تکثیر می شوند. برای تهیه سوپ ، قارچ باید مستقیماً از فریزر ، بدون یخ زدایی استفاده شود.
