تابستان زمان "شکار آرام" است و بسیاری از ما با اشتیاق فراوان به جنگل می رویم تا از زیبایی های آن لذت ببریم و البته سبد برخی از با ارزش ترین قارچ ها - گل گاوزبان و قارچ سفید را نیز انتخاب می کنیم. این قارچ ها در هنگام سرخ شدن به طرز باورنکردنی خوشمزه هستند ، به خصوص اگر از فن آوری تهیه آنها کاملاً پیروی شود.
قارچ Porcini و قارچ Boletus محصولی شگفت انگیز است ، زیرا به غیر از دسرهای شیرین ، غذاهای زیادی را می توان از آنها تهیه کرد. سوپ های قارچ ، گراوی ها ، مخازن رول ، رول کلم ، پای ، سالاد ، کوفته - این فقط قسمت کوچکی از گزینه های ظروف است ، در واقع موارد بسیار بیشتری وجود دارد. ساده ترین غذا قارچ سرخ شده است و دقیقاً این غذا است که بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند روی میز را به خانه هایشان سرو کنند. و این تعجب آور نیست ، زیرا بولتوس سرخ شده و بولتوس سفید فوق العاده خوشمزه هستند ، خصوصاً اگر قبل از سرخ شدن جوشانده نشوند.
آیا لازم است قبل از سرخ کردن ، قارچ های boletus و porcini را بپزم
برای اینکه بفهمید آیا این قارچ ها قبل از سرخ شدن باید آب پز شوند ، باید بدانید که این روش برای چیست؟ قارچ های جنگلی کاملاً همه مواد را از هوا و زمین از جمله سموم جذب می کنند و جوشاندن آنها تضمینی برای عبور بیشتر مواد مضر به داخل آبگوشت است و خود قارچ ها از آنها "پاک" می شوند. بنابراین ، اگر قارچ را در نزدیکی شهر یا جاده انتخاب کنید ، جوشاندن یک روش اجباری است ، در سایر موارد ، قارچ را بجوشانید یا نه - بنا به صلاحدید خود تصمیم بگیرید ، فقط به یاد داشته باشید که پخت و پز تأثیر مفیدی بر مفید بودن محصول خواهد داشت ، اما بر عطر و طعم و مزه آن تأثیر منفی می گذارد.
نحوه و مقدار طبخ قارچ پورکینی و گل گاوزبان
پخت این قارچ ها یک موضوع ساده است. لازم است که قارچ ها به طور کامل از آوار پاک شود ، پوست تیره پاها بریده شود ، از نظر کرم آلودگی بررسی شود (علامت کرم سوراخ های کوچک در پاها و کلاه ها ، وجود کرم ها است). بعد ، قارچ ها را زیر آب روان بشویید ، به قطعات بزرگ برش دهید و آنها را در یک قابلمه با آب نمک سرد پایین بیاورید. ماهی تابه را روی آتش قرار دهید و پس از جوش آمدن ، قارچ ها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید و کف حاصل را مدام از بین ببرید. بعد از پخت ، قارچ ها را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. بعد از حدود 20 دقیقه می توانید سرخ کردن آنها را شروع کنید.
